|
Vuestros
comentarios:
¿y las cantidades?
11/23/2001 8:45:05 PM
ya era hora
11/23/2001 9:30:33 PM
ya era hora
11/23/2001 9:30:42 PM
Para la elaboración de las porras tambien se puede usar bicarbonato en lugar de levadura, no?
11/28/2001 9:19:57 PM
Yo creo que si una masa de porras esta dos horas sin consumir se produce una corteza que seria imposible de consumir, un saludo
11/28/2001 9:20:57 PM
se puede evitar lo de la corteza con un sencillo truco<
11/29/2001 11:15:33 AM
se puede evitar lo de la corteza con un sencillo truco<
11/29/2001 11:15:46 AM
se puede evitar lo de la corteza con un sencillo truco<
11/29/2001 11:15:59 AM
MUCHAS GRACIAS, TENGO UNA DUDA, TELO DIGO EN EL FORO GRACIAS OTRA VEZ
11/29/2001 5:24:25 PM
La masa de los buñuelos tiene algunas diferencias de la de las porras.Sobre todo a la hora de amasar.
11/29/2001 11:06:40 PM
YO UTILIZO LA MISMA MASA PARA LAS PORRAS Y BUÑUELOS Y RESULTA
11/30/2001 11:21:15 PM
Podrian por favor indicar cantidades?
12/10/2001 1:29:48 PM
no tiene que ver nada la formula de la porra con el buñuelo
1/30/2002 6:44:34 AM
no tiene que ver para nada la formula de la porra con la del buñuelo son cosas distintas
1/30/2002 6:46:26 AM
la verdadera formula no me la quiere decir mi colega
1/31/2002 3:59:47 PM
la verdadera formula no me la quiere decir mi colega
1/31/2002 3:59:55 PM
la verdadera formula no me la quiere decir mi colega
1/31/2002 4:00:00 PM
la verdadera formula no me la quiere decir mi colega
1/31/2002 4:00:04 PM
para comer buñuelos ves a Valencia y veras que la masa del buñuelo y la porra no tiene nada que ver
2/2/2002 3:47:27 PM
¿Que se persigue en este sitio donde no se dan
respuestas concretas a preguntas sencillas?
¿será acaso que estamos en presencia de personas
que no logran saber que quieren logra con esta web?
ó ¿elementos que pretendan solo que se les adule
sin dar nada a cambio…? Esto solo lo saben ellos!!!
No pierdan su tiempo en visitar esta web.
2/5/2002 4:25:06 PM
en las porras se echa bicarbonato no levadura y es una masa distinta del buñuelo donde si se echa levadura y hay que dejar fermentar. la masa de la porra hay que hacerla y freirla ensegida si no se padsa
2/6/2002 1:21:53 PM
es bueno que los profesionales en el sector de masas fritas tengamos una pagina, pero mejor no dar formulas, en mi caso es secreto de familia y la mejor formula es el dia a dia y el ir mejorardo continuamente sin conformarse nunca.
hay que distinguir entre los verdaderos profesionales y los eventuales que van a por lapasta(dinero)perjudicando gravemente y economicamente el buen hacer de la gente que vive de ello.
En mi provincia han salido las asocioaciones de amas de casa que sin tener ni idea de la realizacion tanto del churro como del buñuelo, hacen la competencia a los verdaderos profesionales, sin pagar impuesto y en condiciones higienicas lamentables.(intrusismo profesional)
2/14/2002 2:57:05 PM
Estoy de acuerdo con los que dicen que se echa bicarbonato y se tiene que hacer lo mas rapidamente posible, o corremos el riesgo de que salgan las porras flácidas, es como la temperatura ambiental, si corre mucho aire frio, se jodio el invento, no tiene nada que ver con la de los buñuelos.
2/14/2002 7:29:19 PM
Yo la masa de la porra la hago con bicarbonato y la temperatura del agua tiene que ser mas alta que la del buñuelo y una vez echa la masa de la porra hay que freirla.Muy importante es rodarla bien en la sarten para que salga lo mas hueca posible.
2/21/2002 12:42:06 PM
Es bueno hablar de cosas sencillas como estas.
3/6/2002 1:58:10 AM
para la masa de las porras se le echa bicarbonato, y no levadura.
3/15/2002 10:26:05 PM
Todo esto sta muy bien, pero sin las cantidades de cada producto, no hacemos nada.
Gracias.
4/8/2002 1:33:40 AM
QUE LA PORRA SU FORMULA AUTENTICA ES ELABORADA CON
BICARBONATO,Y NORMALMENTE EN CATALUÑA SE ELABORA CON BICARBONATO.Y ME RESERVO DE FORMULAS Y MEDIDAS
COMO EL COMPAÑERO ANERIOR.(SOLO PARA PROFESIONALES)
4/9/2002 8:30:16 PM
La misma cantidad de agua que de harina
4/15/2002 11:29:51 AM
creo ke no esta bien dar las formulas
4/29/2002 8:00:09 PM
Toda la vida se han hecho churros y algunas recetas más en las casas, con el tiempo se han perdido las buenas costumbres. Si diesen las cantidades podríamos recuperar nuestras viejas costumbres. ESO NO ES INTRUSISMO
5/4/2002 4:28:36 PM
me parece muy bien el secreto profesional, pero estas páginas también las leemos quienes deseamos incorporar recetas nuevas o tradicionales y no tenemos abuela que nos diga como se hacen. No hace falta a escala industrial pero sí para hacerlos en casa. no sean egoístas..... publiquen una fórmula con las cantidades para hacer en casa y en familia.
5/9/2002 8:59:06 PM
yo les hecho leche y estan de p.madre
6/20/2002 8:09:15 PM
Una receta sin cantidades precisas y proceso exacto de elaboracion es un fraude.
7/2/2002 10:54:53 PM
mierda va
6/23/2005 9:42:52 AM
mierda va
6/23/2005 9:42:52 AM
es un placer leer a tanto gallego bruto desde argentina.
6/25/2005 5:04:30 PM
gastando la harina adecuada, pesandola, midiendo la cantidad de agua y a los grados que se requieran segun la temperatura ambiente, se logra la masa adecuada, para poder elavorar siempre la misma calidad.
para un kilo de harina (CON SU ALBEOGRAMA) correcto, P-L- PL-W. se necesita, aproximadamente 1,750 de agua, dos cuchradas de postre colmadas de sal, una cucharada de postre rasa de bicarbonato, del mejor, y lo mas importante , el agua a la temperatura adecuada.
6/28/2005 9:26:06 PM
yo digo que con las porras nadie se pone de acuerdo si llevan levadura o bicarbonato.por favor si alguien mas sabe recetas sobre porras que lo diga me encantaria hacerlas para mi casa
7/13/2005 8:19:59 PM
vale yo voy a decir los churros que yo hago y me salen riquisimos.Un tazón de agua,un tazón de harina y un chorro de aceite de oliva y un puñadito de sal.En un cazo calentar el agua con el aceite y la sal, cuando esté hirviendo retirar del fuego e inmediatamente hechar la harina con cuidadito para no quemarse,revolver con la cuchara de palo para que se mezcle bien, yo la saco de la tartera y la amaso encima de la meseta de la cocina hasta que queda una masa consistente, la meto en la churrera y a freirlos, hechar azucar por encima y a comer que estan riquisimos. a ma familia y amigos les encantan nos pegamos muchas zampadas de chocolate con churros.Espero que os salgan ricos.Bicos
7/13/2005 8:33:07 PM
para el argentino que dice que los gallegos somos brutos le diré que no somos todos así como el piensa y que nosotros no tendremos tanta lavia como ellos, pero seguro que siempre vamos con la verdad por delante y que somos de un gran corazón. bicos para todos los argentinos que no piensan como tú,
7/13/2005 8:39:38 PM
necesito las cantidades si no es imposible si alguien las sabe por favor dejadlas, muchas gracias
7/14/2005 8:25:19 PM
Soy un seguidor desde hace dos años, leo periodicamente la pagina y hago pruebas, no consigo aún hacer bien pas porras,parece un misterio. Justo
8/26/2005 3:43:14 PM
puede ser que se le ponga a las porras , un poco de amoniaco?
9/24/2005 12:31:45 PM
es de risa y parece imposible , pero a mi me suena que de pequeña pregunte a la churrera de mi barrio y me dijo el secreto era ese del amoniaco , incluso me quede pensando que eso es malo no? quiza me confundi al oirlo
9/24/2005 12:33:41 PM
me gustaria comprar porras congheladas para mi cafeteria a ver que tal van por favor contestar
5/10/2005 5:22:05 PM
ayyyy, ayyyyy, ayyyy....vaya página de churreros..., entré para ver como se preparaban las porras... y.. menuda porra. habrá algún sitio de recetas de cocina.... un beso
6/10/2005 7:28:19 PM
ayy, q mal veo estooo, iré a ver en otro sitio como se preparan las porras...
6/10/2005 7:28:56 PM
menuda mierda de pagina
11/10/2005 12:36:56 PM
tienes razon menuda mierda de pagina
12/10/2005 6:43:02 PM
tienes razon menuda mierda de pagina
12/10/2005 6:43:36 PM
si quieres dormir caliente casate con la porrero
y estaras toda la noche sin parar de cagar pedos.
ESO CON ESTA MIERDA DE FORMULA
10/15/2005 8:20:23 PM
BUENO EN VISTA DEL EXITO DE QUE PARECE SER QUE ESTO NO DAN LAS MEDIDAS COMO DIGO YO ALA A CASCARLAS ORGULLOSOS Y LO QUE TENEIS QUE HACER ES LO PRIMERO APRENDER VOSOTROS.
10/19/2005 9:25:02 AM
QUE ESTA PORQUERIA DE PAGINA CON RECETAS SIN CANTIDADES? ES QUE DE VERDAD LOS GALLEGOS SON BRUTOS DE VERDAD Y NO SOLO COMO EN LOS CHISTES?
10/21/2005 7:28:10 PM
esta pagina es una puta mierda, si haceis algo podriais curraroslo un pokillo y no hacer tanto el gilipollas con este tipo de tonterias de secreto de familia y otras mierdas,si no vais a decir las recetas pues no digais nada.PDT:vaya puta mierda de foro
10/23/2005 12:06:11 PM
Hay quien quiere llegar y besar el santo: yo he tenido que gastar muchisima harina, mucho aceite, y perder mucho tiempo. Solo con ganas de aprender, investigando lo que es la harina a tarves de su albeograma, con paciencia y tiempo, empleando buenos productos, y asumiendo que ningun OFICIO se aprende con una SIMPLE RECETA, podreis llegar a ser unos profesionales. No os desanimeis.
NO HAY FORMULA EXACTA
NADIE pude daros las cantidades exactas, pues en cada zona las cantidqades varian segun la temperatura ambiente, y sobre todo, segun la huedad relativa. Empezar siempre con una cantidad exacta de harina(peso), variando la cantidad de agua (medida) y de temperatura (grados) segun en la zona donde os encontreis.
10/24/2005 11:05:07 AM
10/24/2005 7:46:09 PM
YO FABRICO PORRAS Y BUÑUELOS Y NO TENEIS NI IDEA DE COMO SON LAS MASAS, PARA EMPEZAR SON BASTANTE DIFERENTES UNA DE OTRA Y LA FORMULA.... NO OS LA DOY.
10/25/2005 11:46:27 AM
joder pues para que dices nada,callate y punto
10/29/2005 7:11:20 PM
Las porras se hacen con bicarvonato en vez de con levadura, los churros no llevan ningún aditivo para que fermenten,y los muñuelos van con levaduras.
Hay que quitarse el sombrero a favor de los churros
y porras ya que es el mejor alimento para el desayuno en comparación con lo que hay en el mercaco.
ya que los churros o porras si estan bien fritos
y el aceite no se te quema es un producto que no da colesterol que hoy en dia es un problema el colesterol entre la población.
3/11/2005 10:14:03 PM
me gustaria saber para cuantas perosonas es eso que pone, las porciones MAS O MENOS (puesto que no todos comemos lo mismo) vamos que cuantas porras salen
4/11/2005 10:28:30 PM
las porras son dificiles de hacer pero yo con harina preparada de pizzas y un poco de leche en polvo las hago muy ricas por cada kilo de harina pongo 900 gramos de agua templada 'suerte´´
11/17/2005 8:06:02 PM
HAY QUE DEJARLAS 20 MINUTOS PARA QUE SUBA LA MASA
11/17/2005 8:07:52 PM
Me gustaria que algun churrero profesional tuviera el valor de facilitar la receta de las porras con cantidades y modo de hacerlas.
¡ANIMO! ESTAMOS MUCHAS PERSONAS PENDIENTES DE SABERLA.
11/25/2005 9:13:37 PM
me vais a perdonar pero para que que os meteis en un foro como este si no estais dispuestos a dar lar recetas ni ayudar a la gente que pensais que por decir la receta os van a quitar el pan de cada diA YO CREO QUE AL CONTRARIO si alguien conoce una web o foro que sea serio en relacion a este tema que lo diga por favor
11/27/2005 6:46:55 PM
esto no es nada serio al contrario es una mierda
11/27/2005 7:29:12 PM
kaka
11/28/2005 1:24:36 AM
kaka
11/28/2005 1:24:47 AM
esto es ridiculo, ni que fueramos a quitarles el trabajo.EGOÍSTASSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSS
7/12/2005 11:07:08 AM
la verda es queesta web empezo siendo muy interesante,pero ahora mismoy tal como la llevaisseriamejor que la cerrarais o la limpiarais de tonto mensaje innecesario
12/17/2005 4:19:25 PM
la verda es que esta web empezo siendo muy interesante,pero ahora mismo y tal como la llevais seria mejor que la cerrarais o la limpiarais de tanto mensaje innecesario y sobre todo la actualizaseis
12/17/2005 4:21:15 PM
amigos estoy esperimentando la masa de las porras y a punto de conseguirlo.porque os quejais los churreros si ya no hay casi churrerias.ingredientes,harina,agua,sal,bicarbonato.
12/19/2005 9:50:04 PM
12/19/2005 9:51:41 PM
Harina de trigo..............500gr
Levadura quimica.............16gr
Agua.........................2 tazas y media
Sal..........................4 cucharaditas
Churrera de orificio ancho...1
La harina de trigo es muy MUY importante, su calidad es lo que diferencia unas porras de autentico churrero a las imitaciones. Para hacerlas en casa utilizaremos una imitación de la harina fuerte (la utilizada por los profesionales) que es la HARINA ESPECIAL FRITOS Y REBOZADOS que aquí en España se puede comprar en cualquier carrefour, mercadona, champion,etc...su precio ronda los 0.46€ el kilo. La levadura quimica de mejor calidad disponible para el consumidor de a pié es la levadura ROYAL. El agua del grifo vale y la sal común.
El procedimiento es el siguiente(IMPORTANTÍSIMO SEGUIR PASO A PASO Y AL DETALLE):
En un bol se mezcla el medio kilo de harina especial fritos y rebozados con un sobre de levadura royal (cada sobre es de 16gr, lo hechamos entero). Después ponemos el agua en una cacerola grande de acero inoxidable y la calentamos a una temperatura de 35º...este punto es clave, demasiado caliente quemaria la harina....35º¡¡.Añadimos la sal al agua en la cacerola y movemos, seguidamente se hecha de golpe la harina (previamente mezclada con la levadura química) moviendo energicamente con una cucharara de madera durante al menos 5 minutos para conseguir una masa totalmente elástica y sin grumos. La masa quedará un tanto liquida por lo que para hecharla en la churrera hará falta un cacillo.Otro punto importantísimo es la fritura, para ello utlizaremos aceite de girasol y una sartén con un buen diámetro para que la rueda tenga anchura para bañarse. La masa se hechará a freir cuando el aceite esté apunto de humear, no muy muy caliente...a unos 190º.Conforme lo vallamos hechando, con una pala de madera iremos desenrrollando la rueda y sumergiendola en el aceite para que quede esponjosa. Cuando esté doradita se le dá la vuelta y así se hace por ambos lados.
PD:La harina de los churreros profesionales es muchísimo mejor que esta.
12/20/2005 10:17:00 PM
En el corte inglés venden harina de fuerza.
12/21/2005 9:20:56 PM
tengo un bar en mallorca,e comprado una maquina para hacer porras,una de pofesional,y no me aclaro es una maquina de sarten ancha ,¿alguien me haechria una mano para saber la composicion y la solidez de la masa adecuados para su elaboracion. GRACIAS
12/23/2005 1:32:27 AM
Wenas soi Churrera y mi fabrica de aceite de toda la vida me a cerrado alguien me puede aconsejar de un aceite ke no humee mucho y ke no huela y ke no le de mal gusto alos churros????
12/23/2005 1:54:40 AM
quisiera dar las gracias a la persona que dio la receta anterior,soy constructor de viviendas,y aconsejo cuando me lo piden.y no sabeis lo bien que me quedo interiormente.
12/25/2005 4:42:18 PM
12/25/2005 4:43:10 PM
Muchas gracias por dar la receta de las porras, aqui arriba en Donosti ya no las hacen en ningún sitio, gracias a nuestro/a amigo/a ya las podré hacer en casa.A mis padres les gustaban mucho,los perdimos hace poco, estamos muy tristes y sera una bonita sorpresa para mi familia hacerselas, ESKERRIK ASKO (GRACIAS).
12/27/2005 5:11:40 PM
gracias por tu receta compa voy a intentar hacerla pero tmb estoy de acuerdo con lo de que las cantidades no son exactas hay que experimentar hasta conceguirlo por ejemplo no hay otro lugar en el mundo en el que puedan hacer birote salado como aqui en guadalajara jal. mex.`pòr lo de la humedad en el hambiente y otras cosas asi en todos lados tiene que cambiar la raceta no?
12/28/2005 6:12:33 AM
esto va pa la churrera de arriba,segun tengo entendido,un aceite bueno para los churros y que no huele es,el aceite de girasol alto oleico,preguntalo a cualquier viajante de aceites,esto me lo recomendo el que me vendio la churreria.antonio teruel
12/31/2005 9:04:46 PM
INGREDIENTES PARA UNA BUENA PORRA COMO LA MIA 2 KGS DE HARINA 100 GRMS DE BICARBONATO 1/4 DE VINAGRE SAL AL GUSTO AGUA TEMPLADA Y VERAS QUE PORRAS. (ATT. EL CHURRE DE ATOCHA )
10/1/2006 5:01:26 AM
no teneis ni puta idea
10/1/2006 10:03:34 PM
es muy facil criticar lo que hacen los demas,si tu eres tan listo da tu la receta,puede que el que no tengas ni puta idea seas tu.Antonio Teruel.
11/1/2006 6:53:54 PM
11/1/2006 6:54:55 PM
No entiendo a qué viene el hermético secreto de la receta (con cantidades de las porras). Nadie en su casa puede hacerlas en cantidad como para hacerles la competencia (económica) a los churreros. Yo soy de Madrid y en la ciudad en que vivo ahora no encuentro porras, así que o me las hago o me quedo sin ellas.
También hago en casa helados y pizzas y un montón de recetas. En el fondo se trata de mantener la cultura culinaria (y desayunar bien).
1/16/2006 8:12:09 PM
receta mixta de porras, 1 litro de agua tivia ,entre 900 y 950 gramos de harina, si es de media fuerza mejor, 20 gramos de sal, unos 20 gramos de levadura y 20 gramos de levadura quimica( podria ser bicarbonato, se mezcla todo y dejamos reposar unos 20-30 minutos que haga efecto la levadura y bueno cuestion de meter en la churrera freir en abundante aceite de oliva a 180-190ºC .
Con esto podremos sacar unas porras estupendas
1/18/2006 9:39:28 PM
Que lamentable que el el siglo 21 todavia quedeis gente como vosotros que teneis todo escundido devajo del colchon,poreso estais donde estais,tendriais que aprender de los americanos y del resto de españa,ahora ya se de el por que os dicen brujas y fantasmas,seguid con vuestras pocimas secretas,gilipollas,siento lo de jilipollas pero no e podido resistirme,un saludo
1/21/2006 4:14:42 PM
Que lamentable que en el siglo 21 todavia quede gente que como Miguel sea un intransigente que es como un niño chico que solo sabe patalear e insultar cuando no consigue lo que quiere, no tiene la dignidad siquiera de molestarse en leer el aporte de mucha gente que ha expresado su experiencia en un cosa que tiene el pequeño misterio que podemos cambiar la formula para encontrar esas porras que tanto nos gusta con el sabor que queremos.
Si veo que ademas no se respeta al insultar de esta manera la libertad que tenemos de poder transmitir lo que sabemos, ademas, veo que menosprecias es aporte personal que han hecho muchos en este tema.
1/22/2006 3:37:17 PM
comprendo el "proteccionismo" que quieren dar algunos a sus recetas, pero hay un gran PERO, yo soy española, vivo en USA, y me MUERO por comer porras y churros, y agradeceria la verdadera receta. No para uso comercial, sino para uso particular para mi y mis hijos. Si alguien se apiada de mi, me la puede enviar a mrogles@hotmail.com
1/22/2006 6:37:29 PM
oye amigo llevate cuidado porke nome conoces de na y no saves loke dices y mi noimbre nolo publikes en ningun sitio mas de internet jilipollas
1/25/2006 11:00:45 PM
La gente usa estos foros para ayudar, no para presumir o incordiar. Los que aquí acudimos, es buscando ayuda, así que gracias a los que han ayudado, y dos piedras para los secretistas
1/29/2006 11:46:04 AM
intentatre probar todas las recetas gracias
2/2/2006 11:32:36 PM
no
2/15/2006 7:10:35 PM
¿sabe alguien que es y donde se puede comprar el bicarbonato moniacal o amoniacal?
2/22/2006 2:14:34 PM
te vale perfectamente el bicarbonato típico comprado en la farmacia
2/26/2006 11:49:04 AM
Gracias cocinillas, pero en la fórmula que me han pasado me dicen que ponga para un kilo de harina media cucharada de bicarbonato sódico (el de la farmacia) y media de bicarbonato amoniacal
2/26/2006 2:26:44 PM
Receta de porras que me han pasado y que no he probado:
1 kg. de harina de fuerza
1 litro de agua muy caliente
0,7 litro de agua tibia
6 cucharadas de sal
1/2 cucharada de bicarbonato sódico
1/2 cucharada de bicarbonato moniacal (o amoniacal)
El echarle el agua tibia es para no quemar la harina
El aceite tiene que estar muy caliente
Si alguien puede aclararme algo se lo agradecería
2/26/2006 2:31:49 PM
ya lo tengo todo y la receta, no entiendo tanto secreto, (que se lo lleven....)
el amonio bicarbonato para alimentación y el sodio bicarbonato para alimentación lo podeis encontrar en el establecimiento de Manuel Riesgo, S.A. por kilo a 1,5 euros el kilo, en la calle Desengaño de madrid teléfono 915225824 (sirve a toda España). La harina de fuerza en Carrefour (paquetes de 0,75 kilo a 1,68 o se la podeis pedir a una tahona).
Los ingredientes ya os lo dije el día 26.
Proceso: mezclar la harina con la sal, el bicarbonato sódico y el amonio bicarbonato; echar el agua muy caliente sobre la harina y a continuación el agua tibia; amasar bien durante 5 minutos y dejar reposar tapado con un trapo húmedo durante 20 ó 30 minutos.
Con el aceite muy caliente y con la churrera con el disco para porras hacer la rosca, dar la vuelta cuando creais conveniente y cuando esté doradita a vuestro gusto sacarla y a comer.
Importante el proceso y el amonio bicarbonato (este es el verdadero secreto) y no dejeis la masa más de dos horas sin freir. que se jodan los secretistas
1/3/2006 8:51:32 PM
...estan claras las medidas...,agua y harina a partes iguales,luego suelta la imaginacion,...un saludo y viva las porras y los churros!!
3/13/2006 9:11:32 PM
las cantidades estan claras,...agua y harina a partes iguales,...a partir de ahi suelta tu imaginacion culinaria,...saludos y viva las porras y los churros!!
3/13/2006 9:13:36 PM
las cantidades estan claras,...agua y harina a partes iguales,...a partir de ahi suelta tu imaginacion culinaria,...saludos y viva las porras y los churros!!
3/13/2006 9:14:07 PM
la primera vez q intento hacer churros y me salen riquisimos...ta tirao esto de hacer churros,...un beso
3/13/2006 9:17:17 PM
la primera vez q intento hacer churros y me salen riquisimos...ta tirao esto de hacer churros,...un beso
3/13/2006 9:17:31 PM
tibia
3/20/2006 9:03:30 PM
entretenido este forillo en el que he constatado que, efectivamente, las porras parecen un secreto de estado. habeis hablado con los de la cocacola para asociaros en el proteccionismo de formulas? jeje. Gracias a quien ha aportado sus cantidades y sus distintas opciones de receta. Y, lo siento, un enorme tiron de orejas a todos aquellos que han hecho que tarde 30 en enterarme de la diferencia entre porras y churros. Aunque las sepa hacer sewguiré bajando a la chuirrería de mi barrio. Entre otras cosas porque el churrero es tan majo que es imposible que sea un secretista. Nunca se lo pregunté por respeto, pero se que si le hubiese preguntado me hubiese dicho la formula sin dudarlo. Las porras son tan deliciosas que solo deberian servirnos para unirnos. Besos a todos.
3/22/2006 8:37:15 PM
NO ME GUSTO SALIO HORRIBLE
3/24/2006 11:29:16 PM
pero que tienen que ver los churros con los buñuelos?
3/31/2006 10:44:49 PM
quiero churros (que son porras) como los de Ciudad Real c/la mata
5/4/2006 5:53:54 PM
lola me gusta el churro
5/4/2006 5:55:41 PM
PIENSO, QUE TIENE QUE EXISTIR UN TIPO DE LEVADURA PARA NO TENER QUE ESPERAR UN TIEMPO X PARA USARLA Y OTORO PARA CONSUMIRLA, NINGUN CHURRERO CUANDO SE LE TERMINA UNA MASA Y TIENE CLIENTES ESPERANDO PUEDE PERMITIRSE ESPERAR 30 MINUTOS PARA QUE LA MASA SIGUIENTE ESTE LISTA.
12/4/2006 12:07:09 AM
si tienes razón lo que se utiliza es la levadura quimica en este caso seria el bicarbonato sodico y aminico , o podrias utilizar la levadura royal
ese es un sistema de poder hacer las porras, mas tambien existe el sistema de utilizar la levadura de panadero que es en este caso cuando tienes que esperar los 30 minutos, claro esta esto hace que el sabor no sea elmismo por eso cada churrero tiene su formula particular de hacer y hay esa sensación de sabores de unas porras a otras
4/13/2006 12:02:20 AM
4/17/2006 5:57:50 PM
HOLA,ERTOX PARECE QUE SABES QUE LO QUE SE USA ES EL BICARBONATO SODICO Y AMINICO, ERES DEL GREMIO
O HAS ESTADO DENTRO,CHOROPO
4/18/2006 10:30:45 PM
hola amigos bueno estoi buscando una receta emparticular son la de las ponderaciones bueno lescuento yo soy chef y andobuscando recetas de dulces antiguos de todo americay bueno si tienen recetas me pueden mandar a jdro@walla.com yo les dare trucos recetas yloque quieran a cambio de recetas de dulces antiguos
4/20/2006 1:52:16 AM
Choropo, no soy del gremio, solo podria decirte que ha sido en parte de mi propia experiencia sobre todo en este apartado de las porras ya que con los churros pues la verdad no tiene mucho misterio ya que se puede partir de la formulacion basica de agua harina y sal , luego puedes ir enriqueciendo.
Si he probado con bicarbonato y algun acido en mi caso con vinagre que es que ha hace que puedan estar esponjosas las porras , pero para mi gusta me gustan mas las realizadas con levadura de panadero.
Solo te pido que pruebes tu cual es la formula que mas te gusta y te quedes con ella, un saludo
4/20/2006 10:12:42 PM
GRACIAS ERTOX POR TU CONSEJO, TENDRE QUE PROBAR CON MUCHAS FORMULAS POR QUE LO QUE YO QUIERO ES HACER UNAS PORRAS QUE NO SE HAGAN EN CACERES Y QUE ESTEN BUENAS POR QUE PRONTO TENGO PENSADO ABRIR UNA CHURRERIA CHOCOLATERIA. PERO NO ME GUSTARIA HACER LAS PORRAS DE CACERES
QUIERO ALGO QUE NO SE CONOZCA AQUI.UN SALUDO.CHOROPO
4/20/2006 11:01:05 PM
La verdad leyendo tantas y tantas formulas uno llega a pensar que el noble arte del "Churrero" ha evolucionado como la informática,
Yo soy hijo y hermano de churreros y yo hasta hace unos años también lo era (y creo que al día de hoy me siento churrero si no estaría mirando esta Wb), pero la vida ha cambiado y hay que ponerse al día, pero hay cosas que no cambian y esta es la de hacer la masa de churros o porras.
Veo a muchos que se quejan por que no dicen cantidades y es que los que somos churreros y no usamos amasadoras hablar de cantidades es difícil, yo cuando amasaba churros la medida que usaba era el nº de ceazos de harina que echaba para los churros y para las porras el nº de platos, pero claro eso es "según el maestrillo tiene su truquillo” pero lo que no cambia son las materias primas:
Churros: Harina (la mejor es de Villarubio (Cuenca) agua y sal
Porras: Harina (la mejor es la de Guadalajara) Agua, sal y un poquito de bicarbonato sin pasarse por que le saldrán las porras muy amarillas.
Para aquellos que no tengan abuela dando conseguir las recetas y quieran hacerlo en casa debe de seguir un poco estas medidas:
Por cada Taza de café(sea cual sea su tamaño)le echan 1 taza y media de agua, si al inicio del amasado ven que se han quedado cortos de agua pues le añaden un poco mas antes de que los grumos salgan y la verdad es un arte pero no es difícil.
Las porras es mejor comprarlas ya hechas de la chulería ,son algo mas complicada y no se olviden de que para amasar el agua debe de estar cociendo y el aceite muy caliente , cuando el aceite es nuevo los primeros churros les saldrán un poco blancos .
Es importante que la masa a la hora de hacer los churros no este caliente, por se les abrirán y también a la hora de elegir la estrella que vamos a usar es importante que no tenga mucho corazón, por que si nos saldrán muy gordos y mal fritos.
Saludos a todos de un amante de esta profesión
4/24/2006 1:08:56 PM
muuuuuaaahhhhhhh nadie me dice como hace mi churreo de la esquina sus maravillosas porras muuuuuuuuuuuuaaaaaaaaaaaah estoy perdido con tantos comentarios muuuuuuuuuahhhhhhhhh es que nadie es piadoso y me dice como hacen las porras en la churreria Felipe, muuuuuuuuuuuuaaaaaaaaaaahh
4/5/2006 10:02:49 PM
a ver si poneis alguna foto
10/5/2006 2:07:26 PM
soy un churrero de zamora nuestro negocio viene de generaciones 4o años lleva mi padre elaborando las porras y no todos los dias salen igual la harina es el problema.pero el tiempo hace maestros ya que cada maestrillo tiene su librillo y ya podeis dar formulas que como no sepais vais a sacar adobes. Lorenzo
5/14/2006 7:00:09 PM
es curioso que una cosa tan sencilla pueda dar tantos quebraderos de cabeza , pero asi es ya que cada dia se trabaja con materias primas que no son siempre las mismas a pesar de proceder del mismo sitio, aunque a veces hay provedores que saben hacer muy bien su trabajo con las harinas que hacen.Espero que cada cual tenga ya su forma especial de hacer las porras
5/15/2006 10:53:14 AM
que chucchaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa....monos culiaos las weas k hacenn¡¡¡¡
5/17/2006 8:50:54 PM
eta gueno
5/18/2006 4:18:32 PM
sois todosmuy listos
5/21/2006 8:13:08 PM
para el q no sabe hacer churrros es muy facil es como si los churreos no tubieramos merito yo tengo dos churrerias y otras dos franquiciadas
5/21/2006 8:19:52 PM
que sera que tienen las porras parece que seria como lo mas deseado uf como se ponen los profesionales , a los que nadie les quita su merito como los cocineros y los restaurantes ya que podriamos decir que hay muchos cocineros y cocineras en todo el mundo , pero mira por donde incluso sabiendo cocinar y hacer las cosas la gente va a ese restaurante o bar para poder disfrutar incluso de su comida favorita pero que tendra para hacer eso, muy facil servicio, un entorno agradable, un trato como deseamos y sobre todo ser algo que apreciamos y no por que lo podamos hacer nosotros sino porque tiene ese toque especial que solo en ese sitio puede darse.
Asi que a los profesionales tambien como diria el que tiene dos churrerias y dos franquicias hay que descubrirse porque tiene que hacer unos churros estupendo como nadie hace.
5/21/2006 9:39:56 PM
estan muy bien las recetas
5/22/2006 3:57:08 AM
estan muy bien las recetas
5/22/2006 3:57:33 AM
estan pesimas las recetas
5/22/2006 3:58:26 AM
ana la pendeja cual es tu receta , seguro que es espectacular , porque no nos das un poco de luz y sabiduria de lo que sabes de las porras, ademas espero que sea una receta de la que te chupes los dedos de lo buena que esta
5/22/2006 11:56:15 PM
por favor una receta para los buñuelos...
5/25/2006 2:27:54 AM
que es eso de secreto pofresional , si se paga no nhay secreto ?????
2/6/2006 9:42:03 AM
que es eso de secreto pofresional , si se paga no nhay secreto ?????
2/6/2006 9:42:27 AM
receta para porras . yo las hago con harina preparada de pizzas la venden en los supermecados en paquetes de 1 kg.tres cucharadas soperas de leche en polvo y una cucharadita de azucar vainillado las hago muy ricas por cada kilo de harina pongo 900 gramos de agua templada tambien les pongo un buen puñado de sal y las dejo reposar tapadas 20 minutos y a freir. gastarla la masa antes de dos horas o si no no quedan bien receta mejorada del receta mejorada del 17-11-2005
--------------------------------------------------------------------------------
2/6/2006 4:35:35 PM
sabeis como salen una porras de maravilla solo teneis que comprar la harina para churros que venden en mercadona y siguiendo las instrucciones salen unas porras de muerte ademas no necesitais churrera ya que trae para que podais vosotros hecharlo, asi que a por todas y ha comer que salen de miedo, un saludo
3/6/2006 12:56:58 AM
si veo indignados a quien se topa con esta pagina y se siente como estafado o que puedan salir muchos intrusos en su actividad diaria, pero acaso siendo una misma cosa en todo lados unas simples porras o churros segun el sitio, resulta que lo que el cliente paga es esa forma especial de hacer de cada sitio, aunque tambien es verdad que hay dias en que no este tan ricas como el anterior o mañana esten que uno se desmaya de lo ricas que salen las porras.
Que podriamos decir por ejemplo del pan algo tan sencillo en su composición como las porras, harina agua sal y levadura , y los panaderos no se ponen escandalizados porque sepamos como se hace el pan y eso que es mucho mas laborioso que unas simples porras.
3/6/2006 1:10:29 AM
las porras son muy buenas pero me gustan mas los cangrejos,umm umm umm que envidia largo. SESPIM
4/6/2006 10:11:01 PM
a mi me gusta el pollo con tomate,la paella y el cordero,los churros para el "gordito"
6/6/2006 12:10:54 AM
a mi me gusta el pollo con tomate,la paella y el cordero,los churros para el "gordito"
6/6/2006 12:11:28 AM
LOS CHURROS SE LOS COME CUALQUIERA
LA FORMULA ES UN SECRETO PROFESIONAL OK.
6/6/2006 7:44:29 PM
oye churro bueno si es secreto profesional y abundando tantos profesionales porque a cada uno le salen de forma diferente, y los tuyos son buenos?
6/6/2006 10:30:47 PM
sabeis cuales son las porras mas buenas las que hace mi churreo de la esquina estan para rechupetearte los dedos asi que ya sabeis poner un churrero en vuestra vida,
9/6/2006 10:17:18 PM
al tomar como ingredientes H2O Y HARINA la mezcla se fundamenta es los aportes da almidón, que es un carbohidrato complejo, que junto con el gluten dan elasticidad y consistencia por ser una proteina compleja. y si despues añadimos NaHCO3 como hidrogeno carbonato de sodio habremos añadido un aditivo leudante que reaciona con el agua liberando dioxido de carbono (igual que el polvo de los extintores o polvo BC)y por ultimo el aporte de cloruro sodico NaCI favorece el conjunto de reacciones quimicas que se han de dar en esta mezcla y que se debe realizar con los liquidos a unos 80 grados, luego dejar bajar la temperatura a unos 40 grados (con un termometro corporal vale) y las proporciones deben ser:
igual cantidad de agua que de harina 5% para la sal y 5% para bicarbonato.El aumento en la proporcion de bicarbonato lo ira transformando de churro a porra segun gusto.
Esto es como las paellas, con los ingredientes apropiados y proporcionados se obtiene al gusto del elaborador que es el que incorpora pequeñas desviaciones o truquillos pero la ciencia ciencia es y que se dejen los churreros de milongas ni secretos profesionales ni cuentos porque la ciencia es la que ha estado en todas las ferias
y establecimientos.No se puede encubrir el negocio de un producto con un coste irrisorio, adornado con guirnaldas de horarios matutinos,nocturnos o vespertinos porque los unicos que están de verdadera fiesta son los churreros que se atreven la mayoria a alegar secreto profesional y así dorarse de una cultura y profesionalidad inmerecidas ya pienso humildemente que solamente son AMASADORES FREIDORES DE UN SOLO PRODUCTO.
Fruto de todo ello es que cada dia hay menos asi que aprendan ustedes que la satisfaccion de hacerlo uno mismo es muy grande ysi se equivocan no se pierde tanto. Un saludo a tod@s
Lo de las formulas es para los del secreto y sus ingredientes, se les pasarían todas esas pijoterias vendimiando o trabajando de verdad.
6/18/2006 10:12:59 PM
me gustaria que me dijeran la receta de los donut
6/20/2006 3:08:32 PM
hola me gustaria que me dijerais como se hacen las rosquillas caseras .
6/21/2006 2:26:14 PM
ahi va la receta de porras. echar un puñado de sal, un tercio de levadura en polvo, pedirsela a una panaderia profesional, a continuacion echa aproximadamente 200 gramos de agua tibia para disolver. luego echa un kilo y medio de harina de fuerza y echa encima sin dejar de remover 500 gramos de agua tibia y siguiendo removiendo, echa 1 litro de agua templada una poco mas caliente que la anterior y sigue removiendo hasta que veas que esta algo gomosa y no tiene grumos. deja reposar una media hora y en aceite de oliva a 180-200 grados a hacer la rueda. hay que practicar, no os saldra a la primera. suerte. BALDOMERO. soy churrero profesional.
6/21/2006 2:51:59 PM
creo que se les ha quemao el aceite a los de aqui al lado (LOS DEL FORO), pues nada ajo y agua; a joderse y aguantarse.. Si seguis así se os va a pasar hasta el arroz.El de la sevillana creo que va a devolver el premio.
6/21/2006 8:22:34 PM
creo que se les ha quemao el aceite a los de aqui al lado (LOS DEL FORO), pues nada ajo y agua; a joderse y aguantarse.. Si seguis así se os va a pasar hasta el arroz.El de la sevillana creo que va a devolver el premio.
6/21/2006 8:22:43 PM
jo quimicius pareces todo un viejo sabio, pero parece que a pesar de tratar de explicar de forma tan cientifica el gran secrecto de los churros me parece que confundes las cosas, porque si como tu dices la diferencia solo fuera en aunmentar o reducir parte de los compuesto pues que tonteria elaboracion, ademas en estos caso como por ejemplo cuando te tomas un cafe no pagas el precio irrisorio que tiene sino el servicio que hay detras el trato humano, el estilo , el sitio y su belleza, se paga mas por todo eso que por lo que es en si el valor de un cafe.
Ademas te aclaro algo y es que hay una pequeña diferencia entre los churros y las porras, si como creo has vistos todas las formulas veras que la base de todo churro y con el que se puede hacer perfectamente es agua (H2O)cloruro sodico(sal)y harina(compuesto organico), y la manera de hacer CHURROS es el siguiente el agua con la sal hirviendo y se le añade la harina moviendola hasta conseguir una masa.
Y en el caso de las porras no se produces esa masa es distinta porque en las porras lo qu ese quiere es una masa esponjosa que como tu dices se consigue con el añadido de levadura que en este caso hay una reaccion de la alimentacion de la levadura que hace que se produzca CO2 ó se le añade algun leudante como dices que hace el mismo efecto con el agua caliente, eso si hace que el sabor de las porras sea distinto.
6/23/2006 12:03:28 AM
QUIMICIUS si quieres ven a trabajar conmigo a mi churreria este fin de semana, a 40º a la sombra ya a 80 o 100º al lado del fuego de 6 de la tarde a 6 de la mañana en las fiestas de un pueblo de mala muerte por tres euros el cuarto de kilo a ver que te parece cuando la gente de dice que son caros ¿y el gasoil?¿el butano?¿el aceite?¿la harina?¿el trabajo de 3 o 4 personas?¿las horas intempestivas?¿los seguros?¿la luz?¿los autónomos?¿el sitio? me parece que no queda tanto, sobre todo en el ambulante como yo. Te demostraré lo que es trabajar (si quieres puedes transformar las temperaturas a grados Kelvin o Farenhait yo es que no tengo tiempo para mirar gilipolleces tan tecnicas)
6/26/2006 6:28:40 PM
Me gustaria saber que se pretende con esta pagina...??? entretener a la peña ??? hablar de las rayas de los churros ??? o de la palidez de la harina...?? . Lo cierto es que es desconcertante, se tratará de un concurso y el ganador se lleva de premio media docena de porras...??... el que construyó la pagina otro cerebro, como para echarle de comer aparte, en fin cosas de la España profunda y la inseguridad de quienes quieren ser o no ser..???
9/7/2006 1:00:31 PM
Yo, a los churreros, les voy a pasar la receta de un asado criollo como hacemos en Argentina:
Carne, brasas y sal.
Prueben, a ver si les sale, amarretes!
10/7/2006 5:38:19 PM
PARA TODOS LOS CHURREROS DOMESTICOS. YO NO SOY PROFESIONAL Y LOS HAGO PARA MI FAMILIA CUANDO NOS APETECE Y SE CHUPAN LOS DEDOS: CHURROS,MISMAS CANTIDADES DE AGUA Y HARINA,UNA CUCHARADITA DE SAL, DOS CUCHARADITAS DE AZUCAR, Y UNA GRASA QUE PUEDE SER MANTEQUILLA, MARGARINA,ACEITE DE OLIVA,GRASA DE CERDO... YO HECHO 2 TACOS PEQUEÑOS DE MANTEQUILLA CORTADOS CON UNA CUCHARADITA DE POSTRE. CALENTAMOS EL AGUA EN UNA CAZUELA DE ACERO INOXIDABLE CON LA GRASA (YO MANTEQUILLA),LA SAL Y EL AZUCAR HASTA QUE HIERVE. JUSTO EN ESTE MOMENTO VOLCAMOS LA HARINA Y RETIRAMOS LA CAZUELA DEL FUEGO, PARA QUE SE ESCALDE EN EL AGUA REMOVIENDO CON UNA CUCHARA DE MADERA HASTA QUE ESTE COMPLETAMENTE LA PASTA UNIFORME (SI ESTA BIEN AMASADA, SI LA TOCAMOS CON LAS MANOS NO SE NOS PEGA) ESTO SE AMASA DURANTE 5 MINUTOS. DESPUES SE TAPA EL RECIPIENTE CON UN TRAPO DE COCINA DURANTE UNOS 15 MINUTOS. LUEGO A FREIR EN ABUNDANTE ACEITE A NO MAS DE 190 GRADOS. RIQUISIMOS
7/20/2006 7:53:45 PM
OTRO SECRETO. COMO TENEMOS QUE MANTENER LA LINEA YO HAGO LOS CHURROS INTEGRALES. PARA ELLO SUSTITUIMOS LA HARINA POR HARINA INTEGRAL, EL AZUCAR POR AZUCAR MORENO Y LA GRASA POR MARGARINA CON OMEGA-3. EN CUANTO A LA FORMA DE HACERLOS SE HACE IGUAL LO QUE OCURRE ES QUE LA HARINA INTEGRAL ABSORVE MENOS AGUA, ENTONCES COMO AL HACER LA MASA SE NOS QUEDARA UN POCO HUMEDA Y A MI ME GUSTA QUE NO SE ME PEGEN A LOS DEDOS CUANDO LA ESTAMOS AMASANDO FUERA DEL FUEGO Y ESTA BIEN MEZCLADA LA VOLVEMOS A PONER EN EL FUEGO (QUE ESTE SUAVE) Y LA SEGUIREMOS AMASANDO CON LA CUCHARA HASTA QUE VEAMOS QUE DE DESPEGA DEL FONDO DE LA CAZUELA (APROXIMADAMENTE OTROS 5 MINUTOS MAS). SANOS Y RIQUISIMOS. QUE LOS PROFESIONALES SE ATREVAN A HACERLOS Y NOS LO OFREZCAN EN SUS CHURRERIAS QUE NO HAY.
7/20/2006 8:06:38 PM
Soy nuevo en esto, así que ¿qué carajo son las porras?
7/21/2006 3:00:58 AM
Esto es como el cacao maravillao me hago una pregunta que tienen que ver las porras con los churros y porque aunque los dos se frian no son lo mismo sin embargo aqui parece que son lo mismo, estoy maravillao totalmente que al final he de pensar que tanto los churros como las porras son lo mismo, aunque porque en vez de decir porras no decimos de forma fina tejeringos asi seguro que no habria errores , bueno seguro que habra quien de una formula de churros como si fueran tejeringos, un saludo,
7/22/2006 3:27:02 PM
soy churrero hace 20 años la receta no puede ser exacta porque depende de la harina ,el clima y el churrero.aclaradas todas esas tonterias.
7/26/2006 7:48:15 PM
bla bla bla bla bla bla cuantas palabras para realmente no decir nada, solo oscurecer algo tansencillo de hacer, bueno creo que tiene que ser dificil porque hay muchos profesionales y bueno creo que las bases de su arte ya al superaron y claro como podrian dar una formula bases si ellos ya usan recetas y procedimientos de elaboracion que la mayoria de los nortales ni siquiera sabemos que existe, por favor un poquito de claridad y gracias a todo lo que trata de dar lo mejor de si para los demoas
7/27/2006 11:56:50 PM
VAYAN A LA PORRA!
1/8/2006 8:49:30 PM
hola a todos los churreros mira que hsy pprofesionales de hosteleria bares cafeterias restaurantes con todos los tipos de cocinas y cada dia mas pero en proporcion cuantos churreros hay que ser de otra pasta para madrugar todos los dias del año y aguantar a los que no se han acostado un saludo alos churreros soy profesr de hosteleria
7/8/2006 8:33:04 PM
si estais en Torrevieja y quereis comer buenas porras, venir al solar de la Residencia de Ancianos los viernes a la entrada del mercadillo.
11/8/2006 12:30:54 AM
tambien hACEN PORRAS MUY BUENAS EN EL JARDIN DE LA PURISIMA, EN LA PLAYA DEL CURA, EN TORREVIEJA. IR A PROBARLAS EN AGOSTO TODOS LOS DIAS.
11/8/2006 12:44:12 AM
hay comentarios muy jartos que necesidad tienen de hacerlos GRACIAS POR LOS SECRETOS
12/8/2006 6:03:17 PM
por que nunca dan bien la receta de churros integrales lo que dan es pura porqueria
12/8/2006 10:54:22 PM
Bueno, bueno parece que hay alguien que le interesa los churros integrales, y parece que sabe mas que lo que dice porque no compartes con los demas la ignorancia que tenemos, asi podremos elaborar unos churros integrales estupendos como a ti te gusta y que sea del nuestro tambien
8/16/2006 1:22:28 AM
NINGUNO DICE LA VERDAD, YO SOY CHURRERO I TAMPOCO LA DIRE, PERO HABLEMOS DE CHORRADAS I NO DE CHURROS OK.
8/16/2006 7:05:14 PM
CLARO QUE NINGUNO DICE LA VERDAD, PORQUE AL FINAL LAS COSAS TAN SIMPLES TIENEN SUS SECRETOS, CUAL ES EL SECRETO , MUY FACIL LA MANERA PARTICULAR DE CADA UNO PARA LA ELABORACION DE ESTAS ESPECIALIDADES, SOLO ES CUESTION QUE CADA CUAL ENCUENTRE LO QUE MAS LE GUSTE, Y NO CREAN A EL CHURRO CALIENTE QUE SU INTERES ES DESVIARNOS DE LA VERDAD, ADEMAS EL QUE QUIERA VERLA SE QUE LA HABRA YA VISTO
8/17/2006 6:37:27 PM
pues no se por que es tamn dificil??? quiero empezar con una cafeteria y me gustaria poder hacer churros y porras, no quiero hacer la competencia a nadie, yo he sido cliente durante muchos años de mi churrero y lo seguire siendo por el ratito que paso con el, las recetas son lo de menos... al final todas son iguales. es la atencion al publico lo que cuenta, creo yo, si eres n borde, ya puedes hacer el mejor churro de la historia que no te comeras un colin. dj_chechu@yahoo.es
8/20/2006 4:43:44 PM
me podeis decir, donde puedo comprar el utensilio para hacer porras en casa, soy de Madrid capital
8/28/2006 11:57:50 PM
receta de churriporra:
Se pone a hervir una tonelada de agua en un recipiente de mampostería y se le añade una pizca de ClNa. Se deja que hierva 4 o 5 horas y se le añade un bicarbonato potásico de 90% y harina la que admita. Se mete todo en una hormigonera y ya tienes masa para hacer churriporras hasta hartarte.
1/9/2006 8:36:24 PM
no sean pinches churreros hijos de puta
3/9/2006 4:28:20 AM
Podrian decir que a pasado con Oscar Bombau
9/9/2006 5:11:32 PM
esto es un poco confundir a la gente supongo que nadie quiere la receta de las porras y las cantidades para hacerse rico sino para compartir un buen desayuno o merienda con su familia o amigos tontorrones profesionales
11/9/2006 8:09:27 PM
por favor alguien me puede decir como se hacen los tejeringos y con que tipo de harina?
11/9/2006 11:16:07 PM
Tanto que presumimos los españoles de la mejor gastronomia del mundo, de poco nos va a servir si hay tantos secretismos. Lo ideal seria compartir recetas de nuestros antepasados para seguir enriqueciendo nuestro país, y nuestra cultura gastronómica.
9/13/2006 12:24:22 PM
Bueno respondo a varias preguntas, una los tejeringos son lo que en esta pagina llaman porras.
Secretismo no creo que haya porque alguien me puede decir como se hace el pan,si de mil maneras, se puede decir que la primera formula es correcta, eso si direis cantidades, curioso es de las cantidades en mi tierra la porras tenian antiguamente mas consistencia o mas masa dentro de la porra, ahora mismo es todo lo contrario casi siempre encuentras una porra o tejeringo ligero liviano y sin mucha masa dentro , que habra cambiado algo tan sencillo como dejarlas fermentar mas o hecharle mas levadura, se que hay varias formulas en este apartado , les pediria encarecidamente a todos los que hablan de secretismo que las pusieran en practica para poder encontrar la porra o tejeringo que mas les guste, y no digamos que hay secretismo, si puede que los profesionales tengas acceso a unas materias primas que la mayoria no podemos ni saber que existen, pero pensemos que toda la vida se han hecho las porras o tejeringos con agua harina sal levadura(esta seria la mas antigua) algo mas reciente seria la utilizacion de bicarbonato o levadura quimica(royal) eso si siguiendo el proceso de hacerlo con agua caliente el proceso como hay espuesto anteriormente en alguna formula, un andaluz
9/13/2006 1:38:07 PM
Tengo 47 años y desde niño he sido un adicto a los churros. Salía todas las mañanas a la churrería de mi barrio,en Salamanca, la pobre churrera parecía tener 200 años, hacía unos churros muy buenos pero, sobre todo, unos buñuelos fuera de serie. La pobre murió y con ella murió su secreto nunca más he podido encontrar sus buñuelos, ni parecidos. Los sábados y domingos, como no había colegio, podía ir a buscar churros un poco más lejos, a la churrería de "los sastres" he comido churros de cientos de churrerías y de mil ciudades pero núnca los he podido encontrar tan ricos -ni siquiera parecidos- ¿que pasó?: se jubilaron y murieron y con ellos, su secreto. Ahora vivo en Las Palmas donde llaman churros a lo que el resto de la gente llama porras y donde es muy difícil encontrar churros,pero no me importa, hace años que me los preparo en casa y me quedan estupendos. Mi fórmula no tiene secretos y ya la he visto repetida en la página: misma cantidad de agua que de harina, si acaso yo "encalco" la harina, es decir, golpeo un poco el recipiente para eliminar el aire y que admita un poco mas de harina. Sal gorda, echar la harina cuando el agua hierve, retirar del fuego y amasar bien.
Mas difícil se me hace encontrar churreras que siempre son de mala calidad y duran unos pocos asaltos ¿alguien conoce alguna marca de churreras domésticas que sirva?
Pero la principal razón para escribir es que quería trasmitiros mi reflexión sobre aquellos churros y aquellos buñuelos que tanto añoro y que ya nadie mas podrá saborear. Hacedme un favor los "amantes del secreto" si estáis convencidos de que vuestros churros son excepcionales, aseguraros de que le pasáis a alguien vuestras fórmulas arcanas antes de morir y si, en realidad, hacéis churros vulgares, no hace falta, os podéis morir tranquilos.
Un abrazo para unos y otros. Jorge
9/14/2006 10:33:15 PM
Un saludo desde México, ahora se porque soy tan envidioso, pues porque llevo su sangre, bola de zarrapastrozos, piches ignorantes de mierda, o si no diganme porque estan haciendo churros, pues porque no saben hacer otra cosa.
9/19/2006 1:12:26 AM
en fin... q he pasado un buen rato y me reí lo mío. Gracias a todos los q disteis receta, y entiendo a quien no la quiso dar q él se la trabajó. Lo q nme dio por el culo mucho es un sudaca y el chicano de arriba. Ni siquiera saben pronunciar la C o la Z... pero, venga... caña al gallego gachupín. Indios, pelaos... seguid pacticando la envidia.
9/20/2006 6:54:11 PM
si
9/23/2006 8:31:33 PM
no puedo entender porque nadie da la receta exacta ,lo he intentado de todas las formas posibles y nada de nada, no saben igual que en las churrerías, hasta ahora la receta más parecida es la del bicarbonato sódico, yo vi en una ocasión a una churrera hacerlas porras y no echaba ninguna grasa solo la sal algo que creo que era el bicarbonato , después el agua hirviendo y por último la harina , pero no he conseguido que sepan igual , no se quizas el bicarbonato era otra cosa, si me entero prometo decirlo.
9/23/2006 8:38:01 PM
no puedo entender porque nadie quiere dar la auténtica receta, la más parecida es la del bicarbonato sódico, yo vi en cierta ocasión a una churrera hacer las porras y lo que se seguro es que no utilizaba ningún tipo de grasa, si me entero de la auténtica receta prometo mandarosla.
9/23/2006 8:44:29 PM
MAr de veras has probado todas las formulas que se ponen en esta pagina uf puede que te quedes sorprendida, si hay varias recetas pero es que cada maestro tiene su librillo, ademas yo personalmente me he encontrado porras hechas con bicarbonato, levadura quimica y con levadura de panadero y mira por donde hechas todas en churrerias teniendo cada una un sabor distinto y cual es la verdadera porra, eso es cuestion de que juzgue cada uno, unos te diran que las de bicarbonato , otros que la levadura quimica y otros que se pirran por las hechas con levadura de panadero, asi que creo que lo mejor es que tu misma decidas cual es y nos lo dijeras. fgh
9/25/2006 12:58:55 AM
vaya si tiene cosas las porras como para ponerse ha hacer porras,
9/25/2006 9:48:41 PM
feoooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo
9/26/2006 5:36:25 PM
hola a todos los amantes de este sencillo y parece que peculiar manjar porque a pasar de querer saber en esta pagina cada vez como que todo esta mas oscuro.
Tratare de explicar cuan sencillo y a la vez parece que dificil hacer este manjar.
Los ingredientes bases son la harina el agua la sal y el aceite, si direis que falta algo eso ya depende de como os gusten que se hagan las porras , ya que hay varios ingredientes que se pueden sustituir y producir el mismo efecto.
Empecemos por ese ingrediente tan esquivo, si pensamos en las formulas mas tradicionales se podria decir que las porras nacieron de la combinacion de harina sal agua y levadura de panadero que se ha dejado fermentar para que al freir en aceite consiga esa espojocidad tan peculiar que tiene esta especialidad.
Mas modernamente podemos producir el mismo efecto con el bicarbonato o con la levadura quimica(royal).
Cual seria la formula exacta, uf cada maestro tiene su librillo, pero algo importante es el agua caliente tanto para la levadura de panadero como en el bicarbonato para que pueda producir el efecto de esponjicidad, y en el caso de la levadura deberemos de dejar un tiempo para que la levadura actue y haga ese efecto de esponjocidad.
Apriximadamente las formulas serian:
1 kilo de harina
1/2 litros de agua caliente
20 gramos de sal
de 20 a 30 gramos de levadura de panadero ó sustituirlo por unos 15 a 20 gramos de bicarbonato o levadura quimica.
Todo se amasa hasta tener una masa homogenea, si se usa levadura esperaremos al menos 20 minutos, en el caso del bicarbonato se puede casi utilizar de inmediato la masa.
Un saludo y espero haber sido un poco clarificador a todos los que buscan poder hacer sus porras en casa
3/10/2006 5:28:31 PM
hola yo los hago con un poco de levadura el tigre
y el secreto es que nunca se sabe la cantidad de
harina por eso se hecha la que acmita el agua ejemplo si el agua esta hirviendo traga menos harina
5/10/2006 2:30:04 PM
misma Isabel de antes, para completar os doy mi receta completa para 1/2litro de agua.La pongo a hervir con un poco de sal retiro del fuego y le hecho la harina poco a poco la muevo a la vez con una cuchara grande, del sobre verde del tigre le hecho un poquito, con un sobre me sirve para 3o4 veces,cuando ya esta espesa veo que no acmite mas harina la paso a la churrera y con el aceite de girasol hiviendo voy hacindo espirales bien doraditas y estan de muerte
5/10/2006 3:26:39 PM
misma Isabel de antes, para completar os doy mi receta completa para 1/2litro de agua.La pongo a hervir con un poco de sal retiro del fuego y le hecho la harina poco a poco la muevo a la vez con una cuchara grande, del sobre verde del tigre le hecho un poquito, con un sobre me sirve para 3o4 veces,cuando ya está espesa y veo que no acmite mas harina la paso a la churrera y con el aceite de girasol hiviendo voy hacindo espirales bien doraditas y estan de muerte.
5/10/2006 3:29:53 PM
misma Isabel de antes, para completar os doy mi receta completa para 1/2litro de agua.La pongo a hervir con un poco de sal retiro del fuego y le hecho la harina poco a poco la muevo a la vez con una cuchara grande, del sobre verde del tigre le hecho un poquito, con un sobre me sirve para 3o4 veces,cuando ya está espesa y veo que no admite mas harina la paso a la churrera y con el aceite de girasol hiviendo voy hacindo espirales bien doraditas y estan de muerte.
5/10/2006 3:35:35 PM
Yo querría preguntaros por la masa de los antiguos buñuelos. Mi madre dice que no eran como los de ahora. Era una masa con forma más o menos de porra, pero que por dentro estaban completamente vacíos. ¿Eso cómo se logra? ¿Es la misma receta que la de las porras?Porfí, contestarme. Gracias
6/10/2006 9:40:27 PM
Realmente no sabria decirte como son los buñuelos que quieres pero he de suponer que es la misma masa de los profiteroles los cuales en vez de hornearse se frien se rellena de crema y luego se pasan por azucar, asi que prueba con alguna formula de masa de profiteroles. PP
11/10/2006 12:21:22 AM
tengo 54 años llevo haciendo churros y porras durante 35 años
la verdad esque los he hecho de todas formulas y maneras
pero una cosa y un consejo nunca mezclar los haceites ,crudos si pero fritos son toxicos la molecula de cada aceite es incompatible con las demas un saludo amigos leer algo de trofologia
asi se aprende el estado armonico delos alimentos
12/10/2006 8:25:48 PM
En referencia a la intervencion de jorge. Me ha parecido entrañable la historia (tal vez porque yo la vivi de manera similar).asimismo agradezco la receta, tanto de jorge, como el resto que ha intervenido positivamente en esta web. Las he probado y funcionan. No comprendo los que insistentemente continuan solicitando una receta. Ya estan ahí.lo que si es importante es la harina. He utilizado harina floja ( la que venden en los supermercados para reposteria) y para los churros no va mal. En la porras el mejor resultado se obtiene con harina de fuerza. En carrefour la venden( de 750grs) y si teneis acceso a makro, tienen sacos de 5 y 25 kilos. Asi mismo en respuesta a jorge, la churrera que utilizo la adquiri en makro, por 7,50€, es de plastico grueso, muy sencilla de usar y aguanta el tipo. Un saludo y seguid colaborando y aportando ideas en torno a este exquisito manjar
10/15/2006 1:37:36 AM
PUES YO VOY A MAS,QUIERO POBNER UNA CHURRERIA, SI ALGUIEN SE DIGNA HA DECIRME LA RECETA O MAS O MENOS COMO EMPEZAR,OS LO AGRADECERIA. MAS QUE NADA CUALES SON LOS PROVEEDORES DE HARINA, ACEITE Y EL TIPO QUE SE UTILIZA, YQUE TIPO DE BICARBONATO.MUCHAS GRACIAS. MI E-MAIL ES stpcr1979@msn.com, ANTE TODO QUIERO PONER UNA CHURRERIA PQ ME ENCANTAN LOS CHURROS Y PODER LABRARME UN FUTURO DIGNO. SI ALGUIEN CON BUEN CORAZON ME ENSEÑARALE ESTARIA ETERNAMENTE AGRADECIDO
10/26/2006 12:10:20 AM
hola soy jorgemarbella
me encantan los churros-porras, en malaga son tipicos los churros(aque asi le llamamos a las porras) a los finos les llamamos churros madrileños,yo he provado varias recetas y tb la harina de mercadona que viene preparada, pero no es igual , el resultado es una porra muy crujiente, demasiado diria yo, he probado con levadura royal pero se me abren mucho creo que me pude pasar , con levadura de panadero sabia demasiado a levadura y parecia a pan el sabor, no he probado con bicarbonato, pero lo hare;
una cosa mas. lo que lei al principio del foro de no dar la receta por que se puede dar intrusismo creo que es una equivocacion, es cierto que cada profesional hace su elabracion distinta a cada uno , incluso los ingredientes y la calidad d eestos influyen, ya se sabe que cada persona es un mundo y cada persona hara sus porras y sus churros diferentes a cada uno, incluso de padres a hijos varia la forma aunque sea la misma formula,no hacemos las cosas exactamente iguales , por eso pienso que porque con tanto secretismo o miedo por dar una formula exacta o no , si no se dan las recetas nadie las haran y te recordaran, por eso quiero agradecer a las personas que han puesto las recetas , funcionen o no, eso da igual , tu mismo vas probando , lo que no es normal era poner una receta sin cantidades o por lo menos aproximaciones y sin explicar, ( yo no tendria problemas en poner o dar recetas , porque me encanta que la gente disfrute haciendo las cosas que a mi me gustan) , ya ire probando alguna de las recetas y porque no. podiais agrupar las recetas en una pestaña , y poner cada receta en una pestaña y titularla por ejemplo "cada maestrillo su librillo" y como cada uno la hace diferente para que podamos probarlas todas porque como ya dije cada sitio o cada churreria las hace diferentes y asi podamos decidir cual de ellas nos satisface personalmente a cada uno de nosotros
un saludo desde marbella.
porcierto en malaga capital son famosisimos los churros(porras ) de casa Aranda en el mismo centro de malaga( toda una calle llena de locales de la misma familia que se dedican a este artedel churro.cerca del mercado de Atarazanas(mercado central de la capital) y otro que tb los hace excelentes es en el bar El Buen Cafe( en la plaza de olletas, barrio de capuchinos-calle cristo de la epidemia)
bueno sin mas un saludo y haber si os decidiis a agrupar las recetas y que cada persona se quede con la que mas le convenga o mas le guste
1/11/2006 2:57:08 PM
hola soy jorgemarbella otra vez, solo para contar otro tipo de churro o porra , que me acuerdo de cuando yo era pequeño , que le llaman "tejeringos",, estos son unos churros finos , de masa tipo al de las porras, que no suelen incharse son del grueso de un dedo meñique , se suelen hacer en aros de unos 15cm de diametros y me acuerdo que se vendian anudados por un junco. de esto hace ya unos 25años mas o menos creo que la masa podria llevar bicarbonato y algo de levadura quimica , porque no suelen hincharse como los de las porras, y son diferentes a los churros, solo era saber si alguien conoce estos tipos de churros por algun otro sitio, yo me acuerdo de cuando era pequeño y vivia en malaga capital al ir a casa de mi tia que los vendian en un kiosco-churreria que habia en la barriada de "carlinda" se que este kiosco desaparecio hace muchos años , pero no he vulto ha ver este tipo de churro por ningun sitio, alguien los conoce?
2/11/2006 6:36:27 PM
Jorgemarbella esas ruedas son lo que aqui en andalucia sonlos tejeringos como dices es la misma masa que la porra, aunque claro como dirian era una mas mucho mas compacta con mucha mas masa y talvez un poco menos hinchada que las porras, pero pensemos que las porras de ahora esa ligereza que tienen es porque la salida para poder hacerlo es en cruceta y hace que tenga una gran superficie al freirse que hace que se hichen dandodele es ligeresa.
Lo dicho es la mima masa lo que pasa que se elabora al freir en otra forma
3/11/2006 3:54:37 PM
UN saludo a todos los churreros del mundo, yo tengo una churreria aca en Mexico soy su amigo el Jalisco, hace poco me comentó un amigo que visitó España que para saber si ya estaba el aceite caliete le hechan un escupitajo al aceite ¿qué tan cierto es?
11/28/2006 5:00:26 AM
Para el de Jalisco no es mejor que metas el dedo para ver si esta caliente si sale churrascadito y crujientito es que esta , no se de donde habra sacado eso tu amigo, ademas el verdadero profesional no necesita de nada para saber cuando esta el aceite, eso se ve.
11/28/2006 4:04:53 PM
si yo he hecho porras me han quedado buenas y no es ninguna de esas recetas.
11/28/2006 4:55:03 PM
quisiera aprender la formula correcta de los churros y porras, estoy en florida y quisiera empezar un negocio, gracias a la persona que quisiera alludarme
3/12/2006 8:55:53 AM
Pra el d Jalisco, que dice que en españa, se escupe para verificar si el aceite esta caliente?? te digo este Mexicano por que insultais tanto a la madre patria??si no fuera por nosotros tendrias la pluma en tu cabezon todavia,
3/12/2006 9:04:25 AM
Me parece demencial, que gente con tan pocos modales ande suelta por la red. YO soy churrero, lo he sido toda mi vida, como lo fue mi padre. Meteros en esa cabezota vuestra, que una masa de porras/churros/buñuelos se pueda medir, porque aunque he tratado de apuntar los valores de todo, siempre he tenido que añadir o quitar algun elemento. Si realmente quereis hacer porras, lo primero que teneis que conocer es la textura de la masa, pues si no la conoces, no puedes ni siquiera pensar en INTENTAR reproducirla, aun por mucho que yo o alguien te diga los valores que el cree oportunos. Me he reido mucho de la gente que va diciendo que no dice las "formulas", porque es secreto profesional. una masa de porras lleva AGUA, HARINA, BICARBONATO Y SAL. las cantidades tendreis que aproximarlas vosotros. en funcion de cuantos seais a la hora de comer y cuanto comais cada uno. Lo mas normal seria calcular en funcion del agua. 500 ml de agua con una pizca(en funcion de cuanto sabor le quieras dar a la porra, pero sin pasarte) para 3-4 personas, luego añadis la harina (cuando el agua esté caliente) y por ultimo el bicarbonato. No existe una formula tipo, ni una perfecta, por eso ni siquiera el mismisimo carlos arguiñano dice los valores... solo dice "una taza de..." pues una taza suya puede no ser como una taza tuya, por tanto achacas el que no te haya salido bien la masa a que eres torpe, o a que alguna mala persona te engañó deliberadamente. Desde aqui, la misma Valencia, donde año tras año monto mi puesto. Un Saludo y espero haberos ayudado en algo
4/12/2006 11:40:42 PM
Gracias Pilot, para hacerte alguna preguntita, me podrias dar tu e.mail?? PF
PPP..
8/12/2006 10:17:34 PM
churreria marbella plaza de africa elaboracion de churros com chocolates . celebramos catering bodas bautizos comuniones fin de años y fiestas privadas tlf 659069042 marbella
12/13/2006 4:17:24 PM
porfavor necesito la masa pero q me la den escata con cantidades solo es eso si puede ser mandamela a este msn julieta_p_25@hotmail.com
12/16/2006 8:49:38 PM
yo soy nieta de churreros de murcia. LA receta de los churros :es harina de trigo agua caliente sin quemar harina sal y bicarbonato estos son churros murcianos o porras. Depaso megustaria k alguien si tiene un remolque o rulot para veneder se ponga en contacto conmigo muchas graciaas
12/16/2006 10:02:00 PM
para las porras la harina tiene que ser floja y para los churros harina fuerte
12/18/2006 11:34:53 AM
Hola, yo soy una churrera desde los 17 años y ahora tengo 36 años. Eso de que dicen que es muy fácil no es verdad. Cada uno tiene su truco y depende de muchas cosas de la calidad de la harina, la temperatura del agua, la temperatura del aceite...Es cuestión de mucha práctica y es muy dificil decir una receta esacta. A mi me salen deliciosos. Vienen de todos los sitios a mi churrería. Pero los ingredientes son aceite de girasol, harina de trigo (depende de cada churrero cada uno husa una diferente, por eso digo que es muy dificil dar las medidas esactas),bicarbonato y sal gorda. No hay más Ah y el agua
6/1/2007 11:48:41 PM
Hola, yo soy una churrera desde los 17 años y ahora tengo 36 años. Eso de que dicen que es muy fácil no es verdad. Cada uno tiene su truco y depende de muchas cosas de la calidad de la harina, la temperatura del agua, la temperatura del aceite...Es cuestión de mucha práctica y es muy dificil decir una receta esacta. A mi me salen deliciosos. Vienen de todos los sitios a mi churrería. Pero los ingredientes son aceite de girasol, harina de trigo (depende de cada churrero cada uno husa una diferente, por eso digo que es muy dificil dar las medidas esactas),bicarbonato y sal gorda. No hay más Ah y el agua
6/1/2007 11:49:34 PM
hola, quería hacer una pregunta muy importante, por favor contestarme quien lo sepa. Hay unos churros muy,muy huecos, que solo tienen aire por dentro. Me podíais decir como se hacen para que salgan tan sumamente huecos, gracias
Lidia
7/1/2007 12:02:50 AM
Es una pena que después de un rato entreteniéndome en leer las distintas opiniones que se vierten en esta web, haya llegado a la conclusión de Lidia ¿Pero cómo salen esos churros tan, tan, huecos? Santiago
7/1/2007 7:27:47 PM
el carbonato amonico (amoniaco) se puede encontrsr en drguerias especializadas, es un buen gasificante
7/1/2007 8:59:18 PM
lidia esos churros tan huecos se acen con una masa muy blanda ademas los churreros ke van por las ferias ke son los k suelen acerlos se ayudan de un compresor de aire y una pistola para exarlos, por lo ke presumo ke le inyectaran aire a la masa. un saludo
7/1/2007 9:03:25 PM
Me podeis aconsejar una churrera domestica q no sea de plastico, la quiero de metal y por favor decirme el sito donde la puedo comprar, gracias
9/1/2007 11:58:03 AM
1/17/2007 5:44:55 PM
bueno bueno los churros con aire ahi que ver que no nos fijamos realmente en que eslo que hace que sean asi , yo no soy profesional pero si me fijo y para que sean tan ligeros sobretodo es por el tipo de boquilla que se esta usando para hechar esos churros porque lo que hace que cuando tocan contacto con el aceite hagan que se gasifiquen al maximo para que puedan ser tan ligeros en lo que la mayoria es solola masa externa que esta crujiente, si el secreto es la boquilla si fuera con otra forma y que pudiera hechar mas masa a la misma ver seria mas espeso en masa. un saludo
1/22/2007 12:10:18 PM
madonnina mia..entre los sudacas resentidos... los churreros secretistas etc etc... creo que aqui en roma seguirè comiendo pizza y ya comerè porras cada vez que vuelva a madrid
2/15/2007 5:59:35 PM
JAJAJAJA YO ES LA PRIMERA VEZ QUE VEL ALGO ASI, VAYA VAYA PERO QUÉ TIENEN LOS CHURROS? LAS PORRAS? QUE NADIE SE ATREVE A DAR LA RECETA CON UNA CANTIDAD EXACTA Y LUEGO QUE CADA UNO PRACTIQUE LO SUYO? NO ME LO PUEDO CREER. QUE PENA QUE YO NO LO SEPA SE MÁS O MENOS CÓMO SE HACEN LOS CHURROS PORQUE TENGO MUCHOS AÑOS Y SIEMPR SE HAN HECHO EN CASA PERO LAS PORRAS NO LO SE. PERO EN CUANTITO LO SEPA OS LO DIGO MI PALABRA DE HONOR PORQUE DESPUÉS DE TANTO LEER AQUI YA NO SABE UNO POR DONDE ANDA SI ESTAN MINTIENDO O NO UN SALUDO A LOS FOREROS DE PALABRA Y QUE NO CORRA LA SANGRE POR CULPA DE LAS PORRAS SARA
2/17/2007 5:22:18 AM
http://www.platodeldia.com/parati/especiales/?pagina=parati_especiales_056_056
MIRAR ESTE ELACE A VER SI OS AYUDA EN ALGO SARA
2/17/2007 5:28:07 AM
Las porras se elaboran de forma distinta. Primero se echa bicarbonato, que hace las funciones de levadura, después se incorpora la sal y el agua algo más fría que la usada para los churros y, finalmente, se añade la harina de trigo. Será el bicarbonato el que establezca la diferencia de sabor y textura entre churros y porras. Además, estas últimas son más gruesas y, en vez de freírse una a una, como los churros, se fríen en una gran rosca que se va troceando a la hora de venderse.
¿En la
2/17/2007 5:31:04 AM
[IMG]http://i13.tinypic.com/4g6w22u.jpg[/IMG]
ESTOS SON PORRAS
2/17/2007 5:36:19 AM
LO SIENTO PERO LAS IMAGENES NO LAS ADMITE PERO MIRAR LA PÁGINA QUE ES MUY INTERESANTE
2/17/2007 5:37:25 AM
Mi receta para los churros, un vaso de agua un buen pellizco de sal y poner a hervir, al punto de ebullicion, retirar del fuego añadir un vaso de harina y remover, actualmente uso una amasador de bosh, con varillas de amasar, espero unos minutos y a freir, en mi casa no queda nunca ni rastro, a los niños les gustan mas con azucar espolvoreado, un truco que me paso un churrero por la red, es que han de freirse hasta que tengan un amarillo dorado, no dejar tonar a un color marron.
2/25/2007 4:16:30 PM
Mi receta para los churros, un vaso de agua un buen pellizco de sal y poner a hervir, al punto de ebullicion, retirar del fuego añadir un vaso de harina y remover, actualmente uso una amasador de bosh, con varillas de amasar, espero unos minutos y a freir, en mi casa no queda nunca ni rastro, a los niños les gustan mas con azucar espolvoreado, un truco que me paso un churrero por la red, es que han de freirse hasta que tengan un amarillo dorado, no dejar tonar a un color marron.
2/25/2007 4:16:43 PM
En el tema de las porras actualmente ando experimentando con las recetas que nos han pasado algunos gentiles churreros, cuando de con el toque os pasare mi experiencia, la temperatura y los tiempos son mas importantes, pero tampoco hay que exagerar.
2/25/2007 4:21:27 PM
Ola Chachiquesis. me parece que tendrias que haber esperado entonces a dar con ese toque del que hablas para pasarnos la experiencia y además ahorrarte el tener que escribir dos mensajes. Si no sabeis hacer las porras, las comprais.
3/3/2007 2:04:29 PM
ok parece que todos los secretos estan dichos
3/28/2007 2:23:09 PM
putos
3/31/2007 12:10:38 AM
parece mentira que tonteria que se resistan los que conocen la formula de las porras ahora que los grandes cocineros dan a conocer sus recetas mejor guardadas pues si todos podemos disfrutar de ellas mejor .Yo puedo daros la de los churros 1vaso de agua hirviendo tenemos en otro recipiente 1 vaso de harina ,medi cucharadita de bicarbonato ,un puñadito de sal .echamos el agua hirviendo encima de la harina y vamos con una cuchara recogiendo la masa siempre hacia el centro cuando quede como un engrudo lo ponemos en la churrera ,freimos en aceite muy caliente .Estan riquisimos ,yo hago con mucha frecuencia .Espero haber servido de ayuda
3/4/2007 5:40:19 PM
parece mentira que tonteria que se resistan los que conocen la formula de las porras ahora que los grandes cocineros dan a conocer sus recetas mejor guardadas pues si todos podemos disfrutar de ellas mejor .Yo puedo daros la de los churros 1vaso de agua hirviendo tenemos en otro recipiente 1 vaso de harina ,medi cucharadita de bicarbonato ,un puñadito de sal .echamos el agua hirviendo encima de la harina y vamos con una cuchara recogiendo la masa siempre hacia el centro cuando quede como un engrudo lo ponemos en la churrera ,freimos en aceite muy caliente .Estan riquisimos ,yo hago con mucha frecuencia .Espero haber servido de ayuda
3/4/2007 5:41:13 PM
Toñi realmente la formula de las porras esta ya mas que dada entre los comentarios que hay, solo es cuestion de poder hacer la que mas te guste, asi como tu dice los cocineros exponen sus recetas sin embargo no tiene ese miedo de los imitadores porque saben que ellos tienen ese toque especial que hace que sus preparaciones sean especiales y unicas y si algquien quiere hacerlo en su casa lo puede intentar , pero siempre queda el comentario de que no es igual el que se come en un establecimiento que el que se hace en casa, un saludo
5/4/2007 3:19:56 PM
porra viene porra va pero cual tiene la verdad, cual es la mejor quien sabe seguro no dira
4/23/2007 2:24:11 PM
k vivan los porros coño!!! k entre porro y porro fumao acabaras espero k probeis mi receta k es el pan sabeis xk?? xk ne llaman la panadera xk meto ostias cmo panes xdxdxd
1/5/2007 11:18:36 PM
TE PUEDES METER LAS PORRAS POR DONDE TE QUEPAN
5/5/2007 1:52:26 AM
esto es una m.... de pagina soy artr55555555555555555555555555555555555555555yt6
7/5/2007 2:45:48 AM
esto es una m.... de pagina soy artr55555555555555555555555555555555555555555yt6
7/5/2007 2:45:49 AM
HOLA , SOMOS UNOS AMANTES DE LA COCINA "DE LA ABUELA" DE LA DE TODA LA VIDA, PERO POR MÁS Q LO HEMOS INTENTADO, LAS PORRAS NO NOS SALEN NUNCA. ¿ ALGUIEN ME PODRIA PASAR LA RECETA PARA HACERLAS EN CASA,PODER LLENARME DE HARINA PARA LUEGO DISFRUTAR A TOPE COMIÉNDOME UNAS BUENAS PORRAS ? POR FAVOR, NECESITO LAS MEDIDAS CORRECTAS . SIEMPRE ME SALEN MAL. NO ACIERTO CON LA LEVADURA, NI CON LA HARINA, NO SÉ QUE ES LO QUE ME FALLA. MUCHAS GRACIAS.
10/5/2007 10:42:12 AM
para el amante de la cocina de la abuela, acaso has leido detenidamente todas las formulas que se han dado aqui, jo creo que no, mira y veras que la tienes pero es mas facil pedir cuando ya lo tienes, sino comprate los preparados para hacer churros de algunas harineras y siguiendo las instruciiones seguro que disfrutaras de una estupendas porras, recibe un saludo y disfruta.
12/5/2007 9:40:36 PM
hola somos unos principiantes pero sin que nadie nos haya dado la famosa receta de las porras resulta que nos salen de lo mejor que uno se pueda imajinar y por eso hemos montado una churreria a lo grande en pleno corazon de berga
5/13/2007 11:09:32 PM
hola somos unos principiantes pero sin que nadie nos haya dado la famosa receta de las porras resulta que nos salen de lo mejor que uno se pueda imajinar y por eso hemos montado una churreria a lo grande en pleno corazon de berga
5/13/2007 11:10:49 PM
5/13/2007 11:11:05 PM
la churrera, churro dentro, churro fuera
5/17/2007 10:41:43 AM
ESTA PAGINA ES UN CHURRO Y NUNKA MEJOR DIXO!!!
5/18/2007 9:23:01 PM
ahiiiiiiii quiero poder comerme un gran churro bien tostaito y con mucha nata
ufffffff que deliciaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa
hay alguno por ahi
5/19/2007 1:33:38 PM
No se quien se dedica a dar recetas de churros y porras, pero evidentemente o no tiene ni idea o se está quedando con la cocurrencia. ¡Vaya una mierda de página!
5/20/2007 9:20:59 AM
VAya hablo el supersabio de jose , si, si eres tan listo y sabes tanto porque no nos das una clases magistral para que podamos disfrutarlas,ah claro tu tampoco la sabes porque no tienes ni puñetera idea,
5/21/2007 12:25:43 AM
Ola esta es mi receta para acer porras:
2 kilos de madera
250 gr. de goma
90 kilos de mala ostia
99999999 kilos de fuerza
888899876754563789765 manifestantes
se talla la madera y se le pone un mango kon goma
se agarra kon la mala ostia, y se agita kon fuerza sobre los manifestantes..
YA ESTA!!!
LA SUPER KLAVE PARA HACER PORRAS REPARTIENDOLAS KOMO CHURROS!!!:):)
5/21/2007 3:24:30 PM
como se hagan las porras asi nos vamos todos a comerlas en donde se hacen las porras porque sino estoy que desvario
5/27/2007 12:54:20 AM
Me gustaria aprender el oficio para poner una churreria en Italia, me ofrezco para trabajar en una churreria en Pamplona, me conformo con poco dinero con tal de aprender tengo 32 años
5/29/2007 10:16:23 PM
st s 1a mrda d pagna, l gnte s tnta, l + smple d st mndo s 1a porra y tol mndo ls ace kn l minimo sfuerzo, SN VDS. 1OS STUPIDS
6/6/2007 3:35:46 PM
juana la fantastica tenemos aqui que facil es insultar a quien quiere dar un poco de luz a algo que puede ser como tu dirias sencillo pero a la vez tan diferente segun el que lo haga y bueno creo que la idiota son vos porque ademas no sabes ni escribir he de pensar que incluso para ti hacer unas porras seria algo que no puedes ni siquiera hacer porque que pediria s , aga y rina asi seguro que condigues los elementos minimos con mucho aire,
7/6/2007 1:41:16 AM
Mira, chaval, yo eskribo komo me sale del kulo eso lo primero, y lo segundo, es ke una porra es lo mas facil de hacer. y si no la sabes hacer, te koges la zapatilla y te vas a una churreria, o eso tampoko lo puedes acer?
y ade+ si eskribiera tan mal no kreo ke me ubieras entendido, y lo as exo!! a si ke as kedao mal, y podias dar tu nombre, ke aki muxo rekriminar pero de nombre na, no?? vete a tomar x sako!!
10/6/2007 5:48:08 PM
|
