Lachurreria.com - El arte de lo sencillo

Nuestra amiga Belén Blanco, ha redactado un pequeño informe sobre los churros.

Creo que ha puesto por escrito en palabras lo que seguro sabéis muchos de vosotros; Belén nos transmite parte de ese gran conocimiento que tiene, seguro los que se inician en el sector sabrán apreciar este documento.

Solo agradecer desde aquí esta colaboración.

José Manuel Hernández

EL ARTE DE LO SENCILLO

Desde estas paginas y diariamente a través de la web de nuestra empresa asistimos a una avalancha de preguntas acerca de la receta de los churros, sus ingredientes y secretos. Por lo que hemos podido ver, mucha gente piensa que la formula, el procedimiento y las cantidades son una constante invariable y que los depositarios de este conocimiento lo ocultan por oscuras razones, incluso hay quienes se ofenden con los que no comparten esta información.

La realidad es mucho más sencilla. El oficio de churrero se ha trasmitido tradicionalmente de padres a hijos y los conocimientos han pasado de generación en generación. Generalmente la masa se elabora “a ojo”, de un modo intuitivo, sin medir o pesar cantidades. Cada uno trabaja según ha aprendido y ha ido perfeccionando el proceso con la experiencia adquirida en sus años de oficio. El resultado es que cada uno tiene su procedimiento, y ninguno es mejor o peor, simplemente son distintos y sobre todo, difícilmente transmisibles en una simple receta.

Dicho esto deberíamos empezar por definir como sería el churro ideal. Para ello enumeraremos unas características en las que deberíamos tener unanimidad: el churro debe estar crujiente por fuera y esponjoso por dentro, romperse y no doblarse, debe tener un bonito color dorado y un buen punto de sal. Además, no debe ser aceitoso ni tener masa cruda en su interior, pues estos aspectos causan indigestión a la vez que restan apetencia al producto.

¡Ojo churreros cuando sistemáticamente la gente deja churros en el plato! Hay que pensar que algo esta fallando.

Para conseguir este churro ideal, además de los requisitos mínimos de calidad de los ingredientes, utilización de materiales adecuados para su uso en alimentación (preferentemente acero inoxidable) y la imprescindible limpieza e higiene en la manipulación, debemos tener en cuenta unos puntos claves:

- La harina: debe ser una harina de fuerza adecuada para la elaboración de churros, que tolere bien las altas temperaturas del agua. Es muy conveniente calentarla previamente al amasado.

- El agua: tiene que estar hirviendo en el momento de la mezcla. Hay que amasar en el menor tiempo posible para evitar la perdida de calor.

- El punto de sal: debe ser el correcto no solo por el gusto sino también porque la sal modifica las propiedades de la masa.

- La masa: debe quedar firme y elástica, de un ligero color amarillento. Su textura no varia durante horas, no se vuelve lechosa ni pegajosa. Debe utilizarse con un pequeño tiempo de reposo y consumirse preferentemente hasta las 24 horas siguientes.

- Almacenamiento y conservación: El modo más común es ponerla en un recipiente de material adecuado para alimentación y untar la superficie con aceite o taparla con un paño de algodón. Durante este tiempo no es necesario ni recomendable un modo de conservación especial como refrigeración o congelación.

- Refinado: Antes de introducirla en la churrera se debe trabajar (coloquialmente “sobar”) la masa para refinarla a fin de dejarla suave y sin grumos. Esto mejora el resultado final del producto, permite que el churro se forme bien derecho, las estrías queden uniformes y no se astillen desprendiéndose y contribuyendo a ensuciar el aceite.

- La elaboración: El mejor método es el tradicional a presión (o el que lo imita). Al empujar la masa con fuerza pasa a través de los pequeños agujeros del molde expandiéndose y permitiendo que el interior quede esponjoso.

- El aceite: se elegirá por su sabor y preferentemente se usaran aceites de gran calidad y alto punto de ignición, no siendo recomendable la mezcla de aceites. Se seguirá la evolución de su calidad sin sobrepasar el número de veces de frito que un aceite soporta y esto puede medirse por el color, viscosidad, olor, residuos, etc. Cada aceite tiene una temperatura máxima tolerable que no hay que sobrepasar para su correcta conservación.

- La fritura: Las recomendaciones son las generales para este tipo de procesos. La temperatura para freír es aproximadamente 180-195°C (355-385 ºF) y debe graduarse mediante termostato. Temperaturas más bajas hacen que la fritura absorba demasiada grasa. Temperaturas muy altas descomponen las grasas. Se filtraran los residuos y se limpiara la freidora tan frecuentemente como sea posible.

- La presentación: Al sacar los churros se pondrán en un recipiente escurridor para que caiga el exceso de aceite y quedan listos para consumir solos, con azúcar, rellenos de crema o mejor aun: con un buen chocolate a la taza como es tradicional en España.

Estas recomendaciones básicas recogen, según nuestra experiencia, el proceso mayoritariamente utilizado en la elaboración de churros, pero no tienen por que ser compartidas por todos los profesionales pues, como hemos dicho anteriormente, cada uno tiene su procedimiento propio.

Parafraseando un conocido eslogan publicitario “el secreto (de los churros) esta en la masa……”. No es posible dar una receta válida para todos con cantidades exactas, pues estas dependen de las características de los ingredientes utilizados.

En España es fácil encontrar harina especial para churros pero esto no es así en el resto del mundo. Con los aceites sucede algo parecido. Los churreros españoles utilizan mayoritariamente el aceite de girasol por su relación calidad-precio. Se puede utilizar otro tipo de aceite siempre que se cumplan las recomendaciones generales de fritura y las especificas para el tipo de aceite utilizado (temperaturas máximas, número de frituras que soportan….)

Para encontrar la formula exacta hay que efectuar pruebas hasta dar con las materias primas adecuadas y con la proporción exacta de estas a fin de obtener una masa con las características deseadas. Sus proveedores de harina y aceite podrán facilitarle esta búsqueda.

Como en casi todas las cosas la práctica, el sentido común y las buenas materias primas le convertirán en un “artista”, aunque sea en algo, tan aparentemente sencillo, como la elaboración de churros.

Mª Belén Blanco

Industrias José Luís Blanco S.L.

www.jlblanco.com

Estos son los comentarios recibidos.

Luis

Muchas gracias Belen, por compartir tus conocimientos

7/1/2003 1:51:41 PM

MARIBEL LIMON VIZCAION

ESTO SIRVE DE MUCHA AYUDA, ES GENIAL. PERO NOS DISPONEMOS A ABRIR UNA REPOSTERIA Y NECESITAMOS UN CURSO O UNA PERSONA PARA ENSEÑAR A NUESTRAS EMPLEADAS A HACER CHURROS.PODEIS AYUDARNOS?GRACIAS

7/3/2003 2:33:09 PM

natalie_sivolella@hotmail.com

Lo trater de hacer con una receta mia, perro una ves en el aciete irviendo la masa empeso a revontar en una manera muy potente.

7/20/2003 10:52:23 AM

Linda Castro

Hola belen, lei tu escrito y me encanto, creo que es de mucha ayuda para quienes estamos en proceso de iniciarnos en el negocio de los churros.

8/2/2003 2:06:01 AM

Luis Alberto

Belen, Un saludo Caluroso desde Colombia, creo que son de mucha ayuda tus consejos y me gustaria que me ayudaras con las cantidades exactas de los ingredientes que tu usas; y específicamente que marca de harina usas para la elaboración de tus churros.

8/2/2003 6:17:22 AM

Luis Alberto

luis_navarrete1@hotmail.com

8/2/2003 6:22:24 AM

Gladys Parnisari

Hola Belen,tus comentarios son de mucha utilidad.Te escribo desde Bariloche (Argentina),hace mucho tiempo que quiero empezar con la fabricacion de churros,me encantaria que me ayudaras,diciemdome las maquinarias que se necesitan y la mejor receta que tengas.Desde ya te agradezco tu colaboracion y quedo a la espera de una respuesta.Te mando un abrazo con nieve.--glachunu@yahoo.com.ar--

8/16/2003 8:27:52 PM

alberto alvarez v.

quiero solicitar si tiene a bien enviarme todo lo necesario para iniciar un negocio de churrerias (presupuesto)del equipo. atte. alberto alvarez v.

8/19/2003 8:38:56 PM

Al Araque

A mi me gustaria saber si es posible el origen de los churros, y de las porras... ya que estas últimas tal y como se conocen en madrid, solo las he podido ver aqui y nunca en nigún otro punto de españa y me gustaria saber porque.- Gracias

8/28/2003 1:09:59 PM

Alicia Santiago

Belén, gracias por estos consejos. Tengo una duda, cuando hablás de mantenimiento, la masa se puede guardar cúantos días? y hay que refrigerarla? mi correo es asantiago@cpenet.com.ar gracias

9/15/2003 4:44:28 PM

Daniel Dmytruk

Porqué salen mejor los churros elaborados con una mezcla de harina 0000 y semolin de trigo pan. Los mismos se mantienen más tiempo crocantes.

9/16/2003 7:19:42 PM

carlos espejo ríos

Deseo instalarme con una mini empresa de churros. Soy jubilado y quiero de esta manera aumentar mi pequeña pensión social. Por favor orientenme en cuanto a los elementos que necesito para fabricarlos y las recetas necesarias. Confío en que acogerán mi inquietud y les agradezco de todo corazón las molestias que se tomarán por esto.

9/30/2003 3:50:12 AM

arehany

Hola Belen,muy utiles tus concejos, se agradecen. Te comento que estoy en vias de abrir una tienda para churros, con miras a formar franquicias. Me seria de gran ayuda me indicaras cuales son las maquinas para churros tradicionales y rellenos, sus telfonos o direcciones web y, quienes estan encapacidad de proveernos la harina. Mucho te agradecere me envies informacion a mi direccion electronica es: arehany22@yahoo.com Cordialmente, Arehany.

10/6/2003 3:36:16 AM

alberto serrano

Hola Belen, interesante tu reportaje, sabes estoy iniciando un negocio de churros y quisiera saber cuales son los ingredientes o contenido de la harina para churros, se que es de tipo fuerte porque utiliza una proteina de fuerza, pero requiero de mayor informacion para darcela a mi proveedor en Venezuela. saludos email. alberto_905@hotmail.com

10/8/2003 8:52:16 PM

mayra figueroa (aryam8@hotmail.com)

Hola Belen, Muy bueno tu reportaje ! Me gustaria mucho si pudieras asesorarme un poco de los implementos necesarios para una pequeñita tienda de churros (rellenos) y posiblemente un carrito de churros completamente equipado donde pueda movilizarme. Ahora recien he comenzado con el proyecto y necesitaria una idea sobre equipos e ingredientes necesarios para su elaboracion. Muchas gracias de antemano Mayra Figueroa

10/24/2003 8:35:12 PM

ana

es muy interesante tu pagina no se si pueda tener una conversacion contigo telefonicamente para ver lo de la maquina de churros rellenos y no rellenos me gustaria estar en contacto contigo

11/4/2003 7:42:20 PM

ALBERTO CID

le envio un saludo desde mexico d.f el motivo por el cual le escribo es porque me interesa iniciar un negocio de churros y quisiera saber donde puedo comprar lo necesario para poder llevalo acabo, ojala me pueda dar toda la informacion adecuada para el mismo. tambien quisiera saber con que tipo de crema se rellenan los churros ya que al cliente le agradan mas rellenos y asi uno obtiene mayores ganancias . mi correo es fantasmacibernetico@yahoo.com

11/7/2003 6:33:42 PM

Cristina L. Karmicsk8@yahoo.com

May I have the authentic spanish recipe for churros and porras? Thanks.

11/11/2003 2:23:48 AM

marina flores

HOLA ESCRIBO DESDE URUGUAY Y ME GUSTARIA PONER UNA CHURRERIA. ME GUSTARIA QUE ME ORIENTARAN EN CUANTO A RECETAS Y LUGARES DONDE COMPRAR LO NECESARIO GRACIAS

11/11/2003 6:43:54 PM

rene_miranda2000@yahoo.com.ar

Estimados amigos: Me gustaria que me ayudasen a fabricar churros ya que pienso poner una fabrica de churros en Potosí-Bolivia, lei la forma de hacer los churros pero quisiera que tomen en consideracion que Potosí se encuentra a 4000 m.s.m. pienso que influye la altura por consiguiente quisiera que me ayuden. Les agradezco de antemano su ayuda. Atte. René Miranda Salinas

11/13/2003 4:04:24 PM

leonel

esta muy interesante tu pagina, pero deseo saber mas sobre los churros, sobretodo el origen. si pudieras mandarme informacion te lo agradeceria mucho. leonelcortezg@hotmail.com

11/14/2003 11:56:52 PM

leonel

un saludo muy especial desde peru. quisiera saber con que finalidad usan el agua caliente , aca se usa agua fria y los churros son moldeados a manos. leonelcortezg@hotmail.com

11/20/2003 11:23:54 PM

agustin

muy buenos sus comentarios. estoy instalando un local para la venta y me gustaría que me dieran algunas ideas

11/26/2003 1:19:25 AM

sabrina

estoy interesada en un negocio de churros en argentina, tienen alguna direccion donde pueda conseguir las maquinas aqui

11/27/2003 10:13:34 PM

Litty Pub

Distinguida Sra. Blanco: Estoy muy contenta de haber leído su reportaje sobre los churros. Si fuera tan amable de darme alguna información del origen de esta delicia. Gracias anticipadas por su atención. Saludos, Litty

12/1/2003 3:17:05 PM

Josema

Hola sra Blanco: He probado hacer los churros en casa,como vds ha explicado.Y la verdad es que salen buenos,pero tan solo una cosilla que me falla, que es el churro por dentro,queda como un poco crudo no queda la masa hecha del todo.¿Me gustaria saber como lo tengo que hacer?.Muchas gracias. jm.pcle@wanadoo.es

12/2/2003 7:23:57 PM

juan

Hola belen como estas, deseo que

12/3/2003 10:27:51 AM

OSsiRisS

jAu! ¿kien me kiere komé el shurro?

12/6/2003 2:13:23 AM

kokis de mexico

hola mil felicidades por poner esta pagina ,en donde podemos orientarnos acerca de todo lo relacionado con los churros. a los mexicanos nos encantan y quisiera poner un negocito en mi ciudad natal que es reynosa tamps.mexico mi mail es kokisfon@msn.com por si alguien de ustedes le gustaria intercambiar sugerencias.

12/15/2003 3:45:41 AM

marco

hola belen estoy iniciando un negocio de churros en mexico , espero me puedas enviar informacion acerca de este negocio , recive un saludo respetuoso.

12/29/2003 5:59:00 AM

marco

hola belen estoy iniciando un negocio de churros en mexico , espero me puedas enviar informacion acerca de este negocio , recive un saludo respetuoso.marcoenriquezr44@hotmail.com

12/29/2003 5:59:28 AM

Alan Aguilar

Que tal, escribo desde Aguascalientes, México. Queremos iniciar un negocio de churros y estoy buscando información sobre el giro. ¿Qué información me recomiendas? ¿Qué sitios de internet? ¿Hay libros en español o inglés sobre el tema? Agradezco de antemano tu atención. Mi mail es alanaguilarg@aol.com PS. He notado que hay una diversidad de estilos de churros, y quisiera abundar en cada tipo también para explorar cuales son los más viables para esta región del país, e incluos para otras zonas.

1/6/2004 2:04:45 AM

Gabriel Morgan

Saludos, me parece bien interesante esta pagina para compartir recetas y experiencias, me gustaría que me ayudes con direcciones web. donde pueda conseguir maquinas para hacer churros Un abrazo desde Ecuador. mi direccuion es gab5497@yahoo.com

1/6/2004 10:26:22 PM

eliseoaldo@hotmail.com.ar

Sorprendido por lo interesante de la pagina y la cantidad de material, quiero saber si es posible frisar los churros en crudos...si se comercializan de esa manera en gran escala, desde ya gracias y aguardo respuesta

1/7/2004 8:47:21 AM

roberto

gustria de saver la formula de los churros, como lo hacen en la argentina...muchas gracias

1/8/2004 4:19:20 AM

marco antonio

quiero poner un puesto de churros pero no se preparar la masa me pueden ayudar gracias

1/13/2004 12:16:49 AM

piscis02@hotmail.com

Hola Belen, quiero solicitar si tiene a bien enviarme todo lo necesario para iniciar un negocio de churrerias. equipo, recetas, etc. gracias te escribo desde Mexico. Martha

1/14/2004 11:18:10 PM

lucrecia

hi Belen! I am Lucrecia and i am really interested in opening a "churreria" in Spain.Please let me know what i need to get it started. here is me Email: loen18@hotmail.com

1/15/2004 12:48:50 AM

Hector Estrada

Te escribimos desde Columbus Ohio, nuestra pregunta es la siguiente: Me puedes decir si se puede conseguir la harina ya preparada para la elaboracion de los churros, es decir, solo agregar agua y listo. Ya tratamos muchas recetas diferentes, pero no quedan crujentes, o no se cosen por dentro, o se desacen, o quedan duros, en fin estamos batallando mucho.Tenemos la maquina, para hacer churros rellenos,por favor ayudanos, escribiendonos a: laloale@cs.com Gracias de antemano Hector.

1/20/2004 10:10:01 PM

manolisa

no es necesario tener gran infraestructura , sarten ancha quemador ,jeringuilla para aimllectar la masa de gran tamaño y una palangana para amasar

1/21/2004 8:10:38 PM

mauricio castellino

Hola belen, me encanto tus consejos, ahora bien lo que quiero es saber que maquinas nesecito para comenzar a comercializar los churros y las recetas exactas de elavoracion, necesito maquinas profesionales, son grandes y en que costos andan, soy de argentina, mar del plata, cel:0223 154220223, desde ya te agradesco un monton, espero contestacion,mauricio castellino.

1/24/2004 4:20:37 PM

Adryana Luna

Hola Belen, a mi me gustaria saber el origen de los Churros, acaso tu sabes donde fue. Además me gusto mucho tus tips, son muy claros y me serviran de mucho. Saludos desde Mexico.

1/27/2004 7:38:50 PM

JULIDE EXTREMADURA

HOLA BELEN SOY CHURRERA Y YO USO TUS MISMO INGREDIENTES ME SALEN MUY RICOS SI OSPUEDO ALLUDAR EN ALGO CONTAR CON MIGO JULI UN SALUDO

1/28/2004 10:21:39 PM

Yoryi (landyk61@hotmail.com)

Hola, he leido por completo el articulo y sobre la receta es lo más acertado que he leido hasta el momento, aunque suponga ir contra las reglas de todo buen repostero (que aún no sé si el churrero podría introducirse en este gremio) yo la masa la hago por intuicion (a ojo).No es lo mismo producir churros de forma comercial que prepararlos en casa, ya que una de las cuestiones a tener en cuenta es más que nada la potencia que dan las máquinas en el amasado y además, según mi opinión, freir churros congelados aunque sea una freidora de potencia, no da buen resultado ya que, al igual que con las patatas prefritas rebajan considerablemente la temperatura del aceite a introducirlos en él. También quisiera recomendarles desde aquí un tipo de aceite que a mi parecer es de gran calidad, es el aceite de girasol alto oleico: no huele, no da sabor, aguanta bien las temperaturas y aunque parezca "raro" a mi personalmente no me deja las marcas tipicas en el borde de la freidora. Bueno, ya he dicho todo lo que queria decir en un solo mensaje. Gracias, desde Asturias...Yoryi

2/5/2004 10:33:50 AM

luis perez

Mucho gusto en conocerla Sra Belen, le estoy escribiendo desde la Florida (USA).Estoy en planes para montar una churreria por lo tanto son muchas las cosas que me gustaria saber, como por ejemplo, la maquinaria que nesecito y donde puedo obtenerla, la materia prima que debo usar(ingredientes y demas cosas), preparacion y por supuesto su gran y valiosa ayuda con sus conocimientos y experiencia para que este proyecto se pueda dar. Mi mas sincero agradecimiento y gracias.Por favor escribame a www.chvzurdo63@hotmail.com .

2/7/2004 8:50:13 PM

savoiaalvarez@yahoo.com.ar

Hola, soy Miguel de San MARTIN (BUENOS AIRES QUISIERA SABER SI CAMBIARON O PERFECCIONARON LA FORMULA HACE MAS DE 25 AÃ‘OS QUE NO LOS HAGO Y QUISIERA SABER PARA ABRIR UNA FABRICA DESDE YA UN SALUDO PARA TODOS.

2/8/2004 3:43:29 AM

maria concepcion

hola señora belen soy de la cuidad de monterrey nuevo leon y estoy por montar una churreria y quiero saber que aceite puedo usar y los ingredientes propios para hacer los churros gracias mi mail es koka03@hotmail.com

2/15/2004 2:46:20 AM

CHICAS

Deseamos montar una churrería y nos gustaría recibir información sobre este campo.Gracias.sonllool@epsa.upv.es

2/20/2004 9:27:13 AM

hola yo soy ricardo

quisiera saber la viscodsidad de la mescla de para hacer pan blanco o telera mi correo es chismosazo@hotmail.com

2/24/2004 1:32:52 AM

hector

hola muy buenas tardes yo soy de ccs y estoy interesado por una maquina de churros para comprarla mi correo es hector1073@hotmail.com hasta pronto

2/25/2004 11:33:23 PM

gladysntineo@hotmail.com

Hola Bellen te saluda Gladys desde Puerto Vallarta Mex. lei tus consejos relacionado a la preparacion de los churros. Estoy interesada en abrir un pequeno cafe con churros te agradeceria me orientes donde comprar las maquinas adecuadas y los productos necesarios. Un beso y mil gracias te mando mi e-mail. gladysntineo@hotmail.com

2/28/2004 2:28:26 AM

roberto

me enfadaron todo el tiempo

2/28/2004 2:32:37 AM

Arturo Cantú

Hola Buen día mi nombre es Arturo cantú, soy de Monterrey, N.L. y tengo una churrería "CHURROS CANTÚ", y aparte de este negocio, me traslado a otros paises para asesoria, capacitación y distribución de utencilios indispensables para el inicio de tu propio negocio. cualquier duda o comentario escribeme a sofy241@hotmail.com - sofia291@yahoo.com tel. (lada) 10 88 04 35 MEXICO, MONTERREY,N.L.

2/28/2004 5:08:28 PM

Alexandra

Hola... es muy interesante todo lo que escribes, estoy muy interesada en abrir un negocio de churros en el norte de Mexico, porfavor podrias enviarme todo lo relacionado al tema? Te lo agradecere infinitamente.

3/1/2004 9:53:49 PM

eduardo josue

son pesimos

3/2/2004 1:01:57 AM

monica

quisiera que me mandaran la receta axacta de los churros. gracias.

3/3/2004 4:11:55 AM

sonia

hola belen me gusto mucho tu articulo me gustaria que me enviarias toda la informacion necesaria para iniciar un negocio de churros, ingrdientes, maquinarias,receta en fin estoy muy pero muy interesada de antemano gracias y espero tu respuesta mi correo es spalacios_tanabe@hotmail.com

3/11/2004 1:18:08 PM

Christian Rafael Castañeda

Buen dia Sra.Belen,soy del Peru.desearia saber el tipo de maquinaria y otros materiales que se necesita para la elaboracion de los churros,inclusive la calidad del materia........Un gran saludo y espero su respuesta mi correo Christiandul@hotmail.com.pe

3/13/2004 12:18:03 PM

nano

estoy interezado en comprar una mini estacion de churros rellenos. Vivo en florida mi e-mail es nanocastro@msn.com

3/17/2004 4:34:05 PM

YOLANDA

ME GUSTAN LOS FLANES PERO TENGO UN PROBLEMA CON EL CARAMELO ME QUEDA MUY BONITO, LO ECHO AL MOLDE Y LO METO AL HORNO PERO CUANDO SACO LOS FLANES EL CARAMELO SE ME CRISTALIZA A QUE SE DEBE POR FAVOR AYUDEME GRACIAS YOLANDA YOLYGATI@AOL.COM

3/20/2004 3:01:53 AM

sdagomilli@aol.com.

si eres tan amable contestame el tipo de harina que puedo usar en estados unidos y todos los ingredientes para confeccionar la masa del churro original .

3/21/2004 5:32:10 PM

sdagomilli@aol.com.

si eres tan amable contestame el tipo de harina que puedo usar en estados unidos y todos los ingredientes para confeccionar la masa del churro original .

3/21/2004 5:32:12 PM

aida

urgente necesito proveedores de maquinas para realizar los famosos churros, necesito comprar la maquina para poder realizarlos .-gracias -aida

3/24/2004 3:54:24 PM

Lucho Bugallo

Solitito información referenta a maquinarias, ingredientes, claves para la elaboración de churros. Estoy interesado en ayudar a personas desocupades de Argentina, y me parece buen mod, o idea de comenzar. Agradezco a todos los que puedan ayudarme y desde ya muchas gracias. Los saludos a todos muy atte. Lucho Bugallo PD: mi dir. de mail: luchopampa@yahoo.com.ar, escribanme, y en el asunto: sobre churros!!!, gracias.

3/24/2004 8:58:45 PM

mayfe 2727@hotmail.com

hola soy hija de churrera pero hace mas de 20 años que no trabajamos en este sector nos proponemos montar una seria tan amable de informarme que clase de harina es la mas adecuada pues las marcas que trabajaba mi madre ya no esisten . muy agradecida may

4/9/2004 2:48:01 PM

mayfe 2727@hotmail.com

4/9/2004 2:52:19 PM

mayfe 2727@hotmail.com

4/9/2004 2:52:44 PM

Lizette Ramos

Hola Belen. Felicidades por tu articulo. Quiero inciar un negocio de churros, pero dentro de la variedad quiero agregar churro con harina integral quiero saber si esto es posible y que sugerencias me puedes dar. Y para mis amigos lectores que quien me puede proveer de equipo y asesoria en Monterrey, México. Tel.81 83003201, e-mail:lizramos@att.net.mx

4/10/2004 7:02:37 PM

Lizette Ramos

4/10/2004 7:03:21 PM

danieljavier@hotmail.com

vivo en venezuela y de vacaciones en las canrias comi unos churros en la isla de la palama y les digo que cosa tan divina yo no se como se fabrican me gustaria saber si me pueden decir como se hacen y se los agradecere por toda la vida saludos de venezuela javier

4/10/2004 7:13:29 PM

Horacio

Hola belen,, me ayuda mucho tus comentarios,, estoy por abrir una churreria en bs as argentina y te agradeceria si me podes mandar tus recetas y proporciones,, ya que veo que sos un experta en el tema y quiero comensar con eso, despues la ire cambiendo.. un abraso palajunin@hotmail.com

4/10/2004 11:35:12 PM

SHARON CASTRO

QUIERO COMPRAR UNA MAQUINA PARA HACER CHURROS. ESPERO USTEDES ME PUEDAN INFORMAR. GRACIAS sharoncastrof@hotmail.com

4/16/2004 1:25:59 AM

joaquinelba@aol.com

Hola Belén, despues de viejos nos gustaría recibir infor. de cómo se opera un churrería y donde se compra el equipo. Gracias, que Dios te siga bendiciendo. Elba

4/18/2004 1:08:48 AM

Jorge Pedersen jppip@get2net.dk

Tengo un negocio de helados y chucherías en un parque de atracciones en Dinamarca. Me interesa la maquina de churros. Por favor ampliar los precios y informaciones técnicos, dimensiones, capacidad, fotografias o informacion similar. Espero tus noticias. ¿Donde esta la ubicación de vuestra empresa para viajar y concretar una compra posible? Saludos El Danes.

4/19/2004 1:10:09 PM

LUIS ALBERTO ROMAN GORDILLO

GRACIAS POR COMPARTIR CON TODOS TUS COMENTARIOS AL RESPECTO, SABES ME INTERESA INICIAR UN NEGOCIO DE CHURROS RELLENOS A QUIE EN EL ESTADO DE CHIAPAS, ME GUSTARIA QUE ME PROPORCIONARAS LOS DATOS DONDE SE PODRAN ADQUIRIR LAS MAQUINAS PARA LA ELABORACION. TU SERVIDOR LUIS ALBERTO ROMAN EMAIL. luisromangordillo@hotmail.com

4/22/2004 9:21:37 PM

angela

estoy interesada en poner una churreria en Australia, pero no se de donde adquerir las maquinas churreras? me pueden decir donde puedo comparalas gracias chupachup_o7@hotmail.com.au

4/23/2004 7:15:52 AM

Alejandro

Los churros tambiéen son muy ricos con dulce de leche (origen: argentina) saludos. Ale. acclg2003@yahoo.com.ar

4/25/2004 8:22:15 PM

DIVINA@MSN.COM

QUISIERA INFORMACION SOBRE EL NEGOCIO DE CHURROS EN ESTADOS UNIDOS ESTOY INTERESADA EN MONTAR ESTE NEGOCIO EN EL ESTADO DE SEATTLE si alguien me puede dar informacion se lo agradeceria soy de ESPAÑA

5/1/2004 7:09:49 PM

DIVINA402@MSN.CON

ESTE ES MI CORREO LO SIENTO

5/1/2004 7:15:19 PM

DIVINA 402@msn.com

LOS CHURROS MOJADOS EN UNA MEZCLA DE AZUCAR Y CANELA ESTAN MUY RICOS PROBADLOS

5/1/2004 7:24:44 PM

Andres

Hola Belen , que quiers que t diga , despues de hablar contigo esta mañana y de darte la tabarra , pues mujer haberme dicho lo del articulo antes y no te hubiera quitado 20 minutos de tu vida . Me ha gustado mucho y me ayuda bastante , enhorabuena y gracias. Andres Gomez

5/3/2004 1:18:38 PM

heidi

me gustaria saber si se puede comprar una franquicia de la churreria

5/7/2004 4:38:03 PM

jose

yo de ti belen no hagas tanta publicidad del medio con el que te ganas la vida que se nota que tu vendes la maquinaria y te interesa las conpetencias y a los churreros no nos interesa

5/10/2004 2:24:11 PM

Vanessa Fdz

Hola. Belen Recibe un gran saludo. Aprovecho para solicitarte me recomiendes tu mejor receta de los churro. sabes a mi esposo y a mi nos encanta, nos encantaria saber la elavoracion de tu mejor churro. las gentes de saltillo casi no les gusta el churro. Megustaria mostrarles que en verdad hay un churo que no esta crudo por dentro ., Deja me te cuento que aqui en saltillo toda la gente comemos churros que no estan bien cocido. y es seguro que nos damos una enfermada todos. Ayudame a obterner tu mejor receta. Saludos.

5/29/2004 1:10:40 AM

Claudia Hay

Hola Belén: Me da mucho gusto encontrar a gente como tu , que comparte sus conocimientos, sabes me gustaría saber si puedes proporcionarme la mejor alternativa para comprar todo el equipo necesario para montar una churreria, estoy muy interesada en esto pero sobre todo tu q tienes la experiencia, me dijeras q equipo es indispensable para empezar en este giro. Te agradece Claudia

5/31/2004 6:37:35 PM

Martha Franco

Hola, fue muy interesante leer tu reporte sobre los churros y sobre todo para quellas personas que estamos buscando informacion orientacion y experiencia sobre estos deliciosos churros. Me encantaria que me orientaras sobre la compra de maquinaria, utencilios, preoductos y permisos o documentacion relacionada con el tema. Gracias, ATT: Martha Franco USA MArgate Florida mathamona@aol.com

6/6/2004 3:27:45 PM

sandra sanchez

hola: me dio mucho gusto saber que eres la única persona que esta dispuesta a dar tus recetas, me gustaria saber todo sobre la preparacion de los churoos de sal y de azucar me podrías dar tus recetas. a mi correo por favor. shersmx@yahoo.com.mx

6/10/2004 2:52:42 AM

pako

me ofrezco a enseñar todo sobre churrerias. tres generaciones ya de churreros todo sobre churros. porras. patatas fritas maquinaria e instalaciones. preguntar CHURREROMASTER@hotmail.com

6/21/2004 1:03:08 PM

Erica

Hola soy de Noruega he leido tu informe y me ha parecido muy interesante. Quiero iniciarme en el negocio de la churreria, pero aqui no encuentro informacion sobre toda la maquinaria necesaria; podrian ayudarme con informacion de lo que se necesita y donde poder adquirirla?... ademas de la receta. Desde ya les estare agradecida. heara@online.no

7/2/2004 7:48:16 PM

LUPITA Y SALVADOR

Que tal Belen, nos encantaria poner un negocio propio y despues de leer todos los correos que te envia el publico, suena facinante un negocio de churros.Nos podrias aconsejar que tan dificil es iniciarlo y algunos tips para echarlo a andar? De antemano gracias por tu tiempo. sluna1221@aol.com

7/15/2004 10:48:06 AM

</textarea>

7/19/2004 1:43:04 AM

</textarea>

7/19/2004 2:34:48 PM

Nayibeth

Hola Belen, estoy interesada en adquirir una maquina y conocer la preparacion de los churros. Y si es posible me gustaria comunicarme contigo. gracias por tu colaboracion sephora_g@hotmail.com

7/22/2004 6:50:53 PM

bego

en mi barrio han habierto una churreria lleva tres dias con hoy trabajando, churrros como los de antaños. con un sabor esquisito. que tengan suerte solo le falta perfecionar un poco la forma pero creo que son los mas buenos de almeria .y viva las antiguas porras las manuales la de toda la vidad. ojalas lleven a buen puerto el negocio por los simpaticos que son los hermanos- suerte de verdad son los mejores de almeria. una nueva clienta bego

7/24/2004 11:23:28 PM

Teresita Undurraga

Hola Belen Soy de Chile y estoy terminando la universidad, ahora estoy creando un proyecto y me interesaria hacerla de una cadena de churrerias en todo santiago, y si es posible en las afueras. Me pregunto si me puedes dar mas informacion sobre el origen de los churros (historia), implementacion...maquinaria necesaria e ideas sobre puestos, locales, carritos...lo que sea. Mi mail es teruca83@hotmail.com muchas gracias Muchas gracias

8/3/2004 5:17:17 PM

TOÑO

VENDO MAQUINA AMASADORA PARA CHURROS Y EXPULSORA DE CHURROS AUTOMATICA MODELO 2000 923/261992

8/7/2004 8:12:41 PM

oscar sosa garcia

hola estoy interesado en poner una franquisia y quiero ver de que forma cuento con su apoyo si me pudieran especificar como podria poner una curreria en mi estado se los agradeseria me gustaria que se pusieran en contacto conimgo mi e-mail es :ockapsosagarcia@hotmail.com

8/14/2004 4:04:36 AM

pablo abraham

hola ojala me puedas dar muchos tips para hacer unos deliciosos churros rellenos porque yo apenas empiezo un negocio en mexico y no se mucho de eso mil gracias mail: gallosinaloense4000@hotmail.com

8/26/2004 3:29:04 AM

Francia Elena Giraldo

Deseo iniciar en el mundo de los churros mas no consigo en Bogota Colombia quien fabrique las churreras. Me podrias ayudar por favor? Mil gracias

8/29/2004 3:56:57 AM

LUIS EDUARDO

BELEN, SALUDOS DESDE MONTERREY NUEVO LEON, MEXICO, CUNA DE LINDAS MUJERES,LIDERES EMPRESARIALES Y AMABILIDAD DE SU GENTE . DE FAVOR PODRIAS ENVIARME TODA LA INFORMACION VIA E-MAIL, SOBRE LAS MAQUINAS PARA LA FABRICACION DE CHURROS, SOBRE TODO DE AQUI DE MEXICO. CUIDATE Y ENHORABUENA. GRACIAS. correo electrónico:luiseduardogzza@hotmail.com

8/31/2004 6:17:58 PM

Roberto Galindo

Estimada Belen: Mucho te agradecere me puedas orientar de como hacer churros y churros rellenos que se vean y queden hechos de manera profesional pero sin gastar en un equipo comercial o industrial. Lo que quiero es comenzar un negocio pero antes de hacer gastos en equipo quisiera ver la manera de hacerlos mas artesanalmente o manualmente para levantar pedidos y de este modo comprar el equipo.

9/9/2004 4:06:58 AM

KMILO G.

TENGO UNA FABRICA DE CURROS PERO ME GUSTARIA QUE ME ALLUDARAS A QUE DESPUES DE DETERMINAS HORAS EL CHURRO ME SIGUIERA QUEDADNDO BLANDITO QUE ME RECOMIENDAS POR FABOR GRACIAS

9/10/2004 5:58:26 PM

Laura

Si alguien sabe donde puedo comprar una maquina de churros en monterrey nuevo leon Mexico fabor de mandarme informasion. e-mail jalejandroperezc@hotmail.com

9/12/2004 10:16:35 PM

Javier Castillo Millán

Saludos a todos desde Canadá, primero que nada me gustaría sugerir que hicieran incapié a todas las personas que visitan este portal PARA QUE LEAN antes de hacer preguntas, porque veo que muchas personas hacen las mismas preguntas y por si no lo han notado ya se han respondido muchas veces, además el que quiere saber busca y no espera recibirlo peladito y a la boca, hay que leer antes de preguntar, por ejemplo hay una persona en esta sección que pregunta si la masa se puede conservar refrigerada o congelada, creo que la respuesta ya fué dada pero NO LEYÓ BIEN, me gustaría mucho que se discutieran puntos más importantes como la forma en que la sal afecta a la masa, porque en ocasiones los churros salen muy oscuros y en otras dorados, en otras muy amarillos, en otras crudos y en otras muy cocidos, en otras ocasiones la masa sale pegajosa en otras muy dura y hace que el churro salga crudo por dentro, en otras esa misma masa muy dura sale excelente, ¿por qué sucede todo esto? creo que son temas de discusión mucho más relevantes en el arte de hacer churros, porque yo ya tengo ampollas, tengo 4 meses trabajando haciendo 3 o 4 kilos diarios de masa y aún no sale la receta ideal, en 2 ocasiones los cociné de forma perfecta, al siguiente día repetí la receta y ¿qué pasó?, no lo sé, no se cambiaron ni los tiempos de cocción ni los ingredientes, ni las cantidades; sin embargo, los churros salieron distintos, bastante crudos por dentro y ya no tenían un color oscuro agradable a la vista. de antemano muchas gracias y si alguien experimentado está dispuesto a conversar al respecto de estas inquietudes será siempre bienvenido. ATTE Javier Castillo Millán jcastillomillan@hotmail.com

9/13/2004 4:17:15 AM

oscar

TODO MUY HERMOZO PERO ME PASE MEDIA HORA ESPERANDO LA RECETA QUE NUNCA ME DIERON QUISIERA SABER QUE FUNCION CUMPLEN,SI LO UNICO QUE ME INTERESA ES LA RECETA NO LA DAN NO LE HAGAN PERDER PLATA Y DINERO A LA GENTE SI NO CON ESTO DIFUNDEN MAS LA CREENCIA DEL CUENTO DE QUE LOS ESPANOLES SON TODOS BRUTOS

9/13/2004 2:19:17 PM

IGNACIO ORIHUELA

EXCELENTE ESTA PAGINA. QUISIERA MOLESTARLES SI ME PUEDEN DAR INFORMACION DE DONDE COMPRAR EQUIPOS PARA HACER LOS CHURROS Y CUALQUIER TIPO DE LITERATURA SOBRE SU PREPARACION. POR ULTIMO CUANTO ESTIMAN QUE PUEDA SER LA INVERSION? LES AGRADEZCO SU ATENCION. SALUDOS.

9/13/2004 7:06:23 PM

IGNACIO ORIHUELA

9/13/2004 7:07:12 PM

javier castillo millan jcastillomillan@hotmail.com

querido oscar acabas de leer que la receta de los churros no es fija, simplemente pon harina, sal y agua bien caliente, la bates y así empezaron todos los churreros, ya obtendrás tu receta pronto, y para la otra antes de ofender demuestra al mundo que sabes leer =)

9/15/2004 6:43:57 AM

RICARDO ESPINOSA

PRIMERA MENTE GRASIAS POR LA INFORMASION ESTA FANTASTICA Me uno a la lista de todos aquellos que estan queriendo comensar pues yo tambien boy comensando todo el trabajo que hay que pasar pues si no sabemos es como estar en la oscuridad pero bien yo estoy dispuesto alludar a quien lo solisite pues yo tengo ya mi equipo y estoy por empesar la jornada de las pruebas en la elaborasion de la maza mi equipo es para churro relleno pero tambien lo puedo aser sin relleno yo pudo por medi de mi negosio consegirles el equipo a los que lo desen para mas informacion se pueden comunicar a: keburro@yahoo.com me localiso en oregon usa

9/17/2004 10:42:30 AM

gbg231@hotmail.com

HOLA BELEN ME GUSTARIA QUE ME DIJERAS QUE NECESITO PARA PODER PONER UNA CHURRERIA, EL COSTO DE LAS MAQUINAS Y EN GENERAL QUE PRESUPUESTO SE NECESITA PARA ESTE TIPO DE NEGOCIOS, SABES QUE SOÑANDO SE ME VINO A LA MENTE Y ESTOY CON ESA IDEA DE PONDER UN RESTAURANT DE ESTOS. COMO VES Y QUE PIENSAS DE MI SUEÑO

9/24/2004 3:22:47 AM

LAURA OSORIO

HOLA, QUISIERA CONOCER LOS PASOS A SEGUIR PARA LA ELABORACION DE CHURROS, PUES ESTOY PONIENDO UNA CHURRERIA Y TENGO LA RECETA CASERA EN DONDE ME DICE QUE SE NECESITA UTILIZAR HUEVO ¿QUE HAY DE CIERTO EN ESO? ¿ME LA PUDIERAS ENVIAR? email: laura_osorio@yahoo.com

9/26/2004 4:04:32 AM

bego

hola belen te escribi en una ocasion que en mi barrio habian puesto unos hermanos, una churreria .Por fin le salen perfectos son sin duda alguna los mejores de almeria,les deseo que tengan muncha suerte y ojalas se corriera la voz, que son los mejores una cliente que le gustan bastante los churros.BEGO

9/26/2004 10:49:16 PM

bego

9/26/2004 10:49:32 PM

leonor

Hola Belen Primero que nada FELICIDADES POR LA PAGINA ES EXCELENTE Y GRACIAS POR COMPARTIR TUS COOCIMIENTOS. Soy de Venezuela pero me acabo de mudar a Mexico y quiero montar un negocio de churros. Me pregunto si me puedes dar mas informacion sobre la maquinaria necesaria, receta elaboracion de churros, e ideas sobre puestos, locales, carritos...lo que sea. Mi mail es leomorreo@hotmail.com muchas gracias Muchas gracias , LEONOR MORREO

9/29/2004 7:09:40 PM

sebastian rodeiro

Hola estoy en Argentina y el problema es que se consume mucho aceite, queria preguntar cuantos litros de haceite se utilizan para una determinada cantidad de harina, gracias.. mi distribuidoradelvalle@yahoo.com.ar

10/6/2004 4:46:16 PM

Blanca Garcia

Hola! Acabo de leer su articulo me parece interesante para las personas que como yo estamos interesadas en abrir nuestra churreria. Le escribo de Chihuahua, Mexico y quiero aparte solicitar informacion acerca de donde comprar la maquinaria necesaria. Ya he buscado en internet sin mucho exito. Solo encuentro alguna informacion de España. Pareciera que aca en Mexico no hay fabricantes de esta maquinaria. Agradecere mucho su ayuda. gracias.... mi correo es begte@hotmail.com P.D. Si alguien de los lectores sabe donde puedo conseguir maquinaria aqui en Mexico les agradecere me contacten....gracias..

10/8/2004 10:11:17 PM

Blanca Garcia

10/8/2004 10:11:28 PM

Rafael Cano Castillo

Que tal Belen, Me encuentro con la idea de abrir un negocio ambulante de churros en Francia, en la frontera con Ginebra, Suiza y me gustaria conoccer tus comentarios acerca de este modelo de negocio vs. con el establecimiento fijo. Mi email es rafael.cano@orange.fr y ojala pueda tener contacto contigo para esclarecer mis dudas. Gracias. Rafael Cano.

10/11/2004 5:14:42 PM

ana elvira torres

hola que tal, deseo inf.donde se puede adquirir,maquinas para churros rellenos, aqui en mexico..soy de mazatlan sinaloa...y estoy interesada en saber mas acerca de la elaboracion de churros,espero y me de respuesta pronto...mi correo es anel_995@hotmail.com......gracias

10/11/2004 8:50:50 PM

CESAR SOLIS

HOLA BELEN SE ME HACE SUPER INTERESANTE TODO LO QUE COMENTAS AQUI, Y QUIERO VER SI DE ALGUNA MANERA ME PUEDES APOYAR YA QUE MI ESPOSA ESTA CON EL PROYECTO DE ABRIR UNA CHURRERIA PERO ES ALGO NUEVO PARA NOSOTROS Y VAMOS A EMPEZAR DESDE 0, YO SE QUE ES MUCHO PEDIR PERO DE QUE MANERA NOS PRODRIAS APOYAR, VENDES EQUIPO? TIENES ALGUNA DISTRIBUCION AQUI EN MEXICO?, EN FIN DIME COMO TE PODEMOS CONTACTAR Y PLATICAR CONTIGO, SALUDOS CESAR Y FANNY

10/14/2004 4:28:49 AM

CESAR SOLIS

HOLA BELEN NUEVAMENTE YO, MI MAIL PARA QUE ME RESPONDAS ES soliscesar@vimagica.com GRACIAS

10/14/2004 4:32:00 AM

Montse

Hola a todos,me gustaría q me ayudarais a buscar un lugar donde pueda hacerme con el equipo necesario para montar una churrería en el extranjero.Muchas gracias por su amabilidad.

10/21/2004 12:55:27 PM

Marta

HOla! Estaba interesada en recetas de Churros, yo tengo una actualmente que usamos pero el color del churro me parece palido, me gustaría que fuese mas dorado. Me puedes ayudar con recetas? Saludos, Marta

10/27/2004 4:29:51 PM

como puedo contactar contigo

9/30/2007 6:03:15 PM

MANUEL

QUISIERA MONTAR UNA CHURRERÍA Y NECESITARÍA SABER LOS PASOS A SEGUIR. ME PODRÍAS DECIR COMO CONTACTAR CONTIGO??

11/23/2007 5:15:09 PM

elsa chang vera

soy ecuatoriana pero resido en Costa Rica, tengo 64 anos y divorciada y con grandes deseos de poner una churrera. te agradeceria que me ayudes a conseguir direccion del pais donde pueda conseguir una churrera ya que tengo una pequena espanola del tamano de un decorador de galleta pero quisiera una mas grande como para empender mi negocio. Gracis y que Dios te bendiga

12/4/2007 3:18:15 AM

elsa chang vera

12/4/2007 3:20:59 AM

elpanda66@hotmail.com

hol soy churrero y quiero saber donde compro material de churreria q voy a montar mi churreria gracias

12/7/2007 9:09:23 PM

maria dolores canovas cano

me gustaria saber todo lo necesario para motar una churreria en mi pueblo. yo no conozco ni la formula, ni material, ni nada. pero en mi pueblo no hay ninguna y ahora van abrir un centro de salud y creo que seria bueno una churreria cerca. gracias

1/14/2008 11:12:04 AM

churreria martinez

hola Maria Dolores Canovas, soy Antonio, llamame al 605513282 y hablamos.

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monica ortiz

hola Belén, estoy interesada en montar un negocio de churros, y la verdad no tengo idea que tipo de maquina me convenga mas, el negocio es en colombia, para abrirlo solo los domingos, en una plaza en el parque , osea bastante gente creo yo que compraria churros, asi que la maquina deberia ser llamativa, y no se si la maquina vebga como tipo carrito donde venga todo de una vez, donde se amase, donde se fria y donde se exiban los churros, por favor te agradezco me orientes en el tipo de maquina, y si tienes contactos aqui en colombia para yo poder adquirir la maquina.

2/11/2008 5:55:12 PM

MªDolores

Estoy en la misma situación que muchos de los comentarios anteriores,somos tres compañeras que estamos pensando en montar una churreria en mi localidad,ya que solo hay una y deja mucho que desear,cualquier información al respecto,nos seria de muchisima utilidad,queremos trabajar, pero haciendolo con calidad.¿donde podemos hacer cursos sobre churros? madogar44@yahoo.es gracias anticipadas,esperamos que alguien con experiencia nos encauce por buen camino.

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